jun 232013
 

Mosselen Spiesje

Mosselen Spiesje – een leuk en net even anders dan anders recept van mosselen koken. Dit recept kan ook dienen als barbecue recept.

Mosselen Spiesje Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 400 gram gekookte mosselen, liefst verse zelf gekookte mosselen, maar dit recept kan ook worden gemaakt met voorgekookte mosselen uit de supermarkt of van de vishandel
  • 150 gram ontbijtspek
  • 1 of 2 teentjes knoflook
  • 4 eetlepels peterselie, fijn gesneden
  • 1 ei
  • 1 eetlepel melk of room
  • paneermeel
  • 40 gram boter
  • 1 citroen

Mosselen Spiesje Recept

  • Even vooraf: Bij zelf mosselen koken, is het van groot belang om deze goed na te zien of deze gesloten zijn. Kapotte mosselen verwijderen en deze goed wassen. Bij voorgekookte mosselen uit een pakje is dit niet nodig. Kijk wel even of ze nog moeten worden gewassen. Als dit het geval is (bijna nooit) laat dan de mosselen goed uitlekken. Uitlekken is overigens ook nodig, als ze in een potje of in glas zitten
  • Snijd het ontbijtspek in reepjes en rijg de mosselen afwisselend met de reepjes spek aan de spies
  • Maak de knoflook schoon en snijd deze zo fijn mogelijk
  • Neem een bakje of een schaaltje en doe hierin de fijn gesneden knoflook en de fijn gesneden peterselie
  • Wentel de mosselspiesjes hier doorheen
  • Klop één ei los met wat melk of room
  • Wentel nu de spiesjes door het eimengsel
  • Wentel daarna de mosselen spiesjes door het paneermeel
  • Bak de spiesjes in ongeveer vijf minuten gaar en mooi bruin en knapperig in de grillpan of op de barbecue
  • Wel steeds even omdraaien, zodat alle kanten goed gaar gebakken zijn en een mooi korstje hebben gekregen
  • Serveer de spiesjes op de bordjes, met wat plakjes of partjes citroen erbij

Bijgerechten bij dit mosselen recept

jun 162013
 

Mosselen Koken

Mosselen Koken op een eenvoudige, maar erg lekkere manier. Met een uitje, wat knoflook en fijngehakte peterselie is een pannetje mosselen snel klaar. Dit recept mosselen koken kan als complete maaltijd dienen met stokbrood of wit brood erbij.

mosselen koken

Mosselen Koken

Mosselen Koken Ingrediënten

Voor 4 personen mosselen koken

  • 2 kilo mosselen
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 bosje peterselie
  • 1 glas witte wijn
  • 1 mespuntje tijm
  • 4 eetlepels slagroom of crème fraîche
  • 3 eetlepels olie
  • zout en peper naar smaak

Mosselen Koken Recept

  • Op de eerste plaats is het belangrijk de mosselen goed na te kijken. Gebruik alleen de dichte, gesloten mosselen. Als er mosselen bij zitten, die licht geopend zijn en u geeft een tikje op het aanrechtblad en deze sluiten zich, dan zijn deze mosselen prima te gebruiken. Mosselen die zich niet sluiten, moeten niet worden gebruikt
  • Was de mosselen goed onder koud stromend water en trek de baarden eraf
  • Schil de uien en snijd deze in plakjes
  • Pel de knoflookteentjes en snipper deze in fijne stukjes
  • Doe olie in een redelijk grotepan en fruit hierin op hoog vuur de uien en de knoflook aan
  • Voeg hierna de fijn gehakte peterselie toe
  • Giet nu de witte wijn erbij en het kleine beetje tijm
  • Breng dit alles (opnieuw) aan de kook en voeg alle mosselen tegelijk toe
  • Schud de pan met de mosselen goed op, zodat alle ingrediënten gemengd worden
  • Doe het deksel op de pan, en kook de mosselen voor ongeveer vijf minuten
  • Hussel tijdens het mosselen koken de pan enkele malen goed door
  • Als alle mosselen open zijn gekomen, zijn de gekookte mosselen goed en gaar
  • Haal de mosselen uit de pan, en roer de slagroom of de crème fraîche door het vocht van de gekookte mosselen
  • Voeg naar smaak eventueel nog wat zout en / of peper toe en giet het vocht over de mosselen

Dit recept mosselen koken, smaakt heerlijk met stokbrood of ‘gewoon’ wit brood.

jun 102013
 

Mosselsoep

Mosselsoep Maken –  Een snel recept Mosselsoep, makkelijk en met enkele kant en klare ingrediënten voor de mosselsoep. Mosselen uit blik of uit glas, met een zelf gemaakte roux van boter, bloem en visbouiilon plus wat verse ingrediënten, zoals ui, knoflook en verse peterselie.

Mosselsoep Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht

  • 1 blikje of potje  mosselen in glas
  • 1 zakje visbouillon of 1 tablet visbouillon
  • 30 gram boter
  • 30 gram bloem
  • 1 kleine ui
  • 1 teentje  knoflook, zo fijn mogelijk gesneden
  • 1,5 dl. droge witte wijn
  • 1 dl. room
  • 1 eetlepel peterselie, fijn gesneden
  • saffraan, heel klein beetje
  • peper en zout
  • water

Mosselsoep Recept

  • Maak de visbouillon voor de mosselsoep klaar volgens de verpakking, het zakje of tabletje bouillon – meestal zal dit zijn: oplossen en aan de kook brengen in een halve liter water
  • Gooi het vocht uit het blikje of potje mosselen niet weg,  maar gebruik dit ook voor een lekkere mosselsoep
  • Haal het vel van het uitje af en snipper deze ui
  • Neem een flinke pan,  en smelt hierin de boter
  • Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze totdat de uiensnippers glazig en een beetje zacht zijn geworden
  • Voeg de gesnipperde knoflook toe en laat deze een minuutje meebakken, op laag vuur
  • Voeg de bloem toe en laat deze – onder voortdurend roeren – ook een minuut meebakken
  • Voeg de bouillon toe, beetje bij beetje, onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen totdat deze (opnieuw) aan de kook is gekomen
  • Doe nu de saffraan, peper, zout en de wijn erbij
  • Laat de mosselsoep voor ongeveer tien tot vijftien minuten koken, op laag vuur
  • Voeg hierna de mosselen uit blik of uit glas toe, samen met het vocht waarin de mosselen zijn bewaard
  • Laat de mosselen even goed warm worden in de mosselsoep
  • Voeg als laatste de room toe en de fijn gehakte peterselie. Laat de soep vanaf dit moment niet meer koken


Lekker met een vers gebakken stokbroodje, eventueel om mee te dopen!

jun 082013
 

Mosselen Recept

Mosselen Recept met Taugé, mosselen op een wat oosterse wijze bereid: Mosselen Bakken met Taugé.

Mosselen Recept Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 2 kilo mosselen
  • 1 sjalotje, zo fijn mogelijk gesnipperd
  • 100 gram taugé
  • 1/4 theelepel kerriepoeder
  • 2 theelepels sojasaus
  • 3 eetlepels olie
  • peper en zout

Mosselen Recept

  • Spoel de mosselen goed af onder stromend water
  • Maak de schelpen open en haal de mosselen eruit
  • Leg de mosselen op keukenpapier en dep deze zo droog mogelijk
  • Strooi wat peper over de mosselen
  • Was de taugé in ruim koud water
  • Neem een grote zeef, leg hier de taugé in en gier hier heel langzaam drie liter kokend water over -of blancheer de taugé even kort in een pannetje
  • Laat de taugé hierna goed uitlekken
  • Verhit de olie in de pan en bak de mosselen twee minuten
  • Voeg hierna de snippertjes sjalot en de kerriepoeder toe en laat de mosselen met deze ingrediënten één minuut verder bakken
  • Doe hierna de taugé erbij en de sojasaus, plus eventueel nog wat zout naar eigen smaak
  • Laat de mosselen nu nog enkele momenten doorbakken, schep alles goed door en om

Mosselen Recept Tip

  • Dit wat oosterse mosselen recept gaat heel goed samen met een bordje rijst of nasi.
jun 022013
 

Mosselen uit de Oven

Mosselen uit de Oven is een recept dat uitgaat van al gekookte mosselen (zelf gekookt, of zo gekocht in de winkel). Met tomaat, uitjes, kruiden en room wordt dit een heerlijke ovenschotel met mosselen.

Mosselen uit de Oven Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 400 gram gekookte mosselen
  • 300 gram verse tomaten
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1/8 liter room
  • 100 geraspte kaas, naar eigen smaak
  • oregano
  • boter
  • sap van een 1/2 citroen
  • peper en zout

Mosselen uit de Oven Recept

  • Was de gekookte mosselen en laat deze even goed uitlekken
  • Dompel de tomaten even in kokend water, zodat het velletje er makkelijk af komt en ontvel de tomaten
  • Snijd de tomaten in stukjes, verwijder het vruchtvlees en de pitjes
  • Schil de ui en snijd de ui in snippertjes
  • Haal het velletje van de knoflook en snijd ook de knoflook fijn
  • Neem een ovenvaste schotel, vet deze licht in met wat boter of olie en leg hier de mosselen in
  • Leg de stukjes tomaat, de uiensnippers en de knoflook boven op
  • Neem een kommetje en doe hierin de room, wat oregano, het citroensap en peper en zout en meng dit goed door elkaar
  • Giet de saus over de schotel met de mosselen en de groenten
  • Strooi de kaas over de ovenschotel
  • Voeg eventueel nog wat kleine klontjes toe aan de ovenschotel
  • Zet de schotel in de voorverwarmde oven op 200 graden en na ongeveer tien tot vijftien minuten zijn de mosselen uit de oven goed warm, de tomaten en de uitjes mooi zacht en de kaas gesmolten en licht gekleurd