jul 302013
 

Mosselen in Bacon

Mosselen in Bacon – een heerlijk borrelhapje of serveer enkele gekookte mosselen omwikkeld met wat bacon als voorgerechtje. De gekookte mosselen omwikkeld met de bacon even goed warm laten worden in de oven en de bacon licht krokant laten bakken en binnen 10 minuten is het gerechtje klaar.

Mosselen in Bacon Ingrediënten

Voor 30 borrelhapjes of 6 personen als voorgerechtje

  • 30 gekookte mosselen
  • 15 plakjes dun gesneden bacon
  • boter
  • peper en zout

Mosselen in Bacon Recept

  • Kook de mosselen of koop 30 gekookte mosselen bij de vishandel of in de supermarkt
  • Snijd de plakjes bacon in de lengte doormidden
  • Rol iedere mossel in een half plakje bacon
  • Strooi er wat peper over
  • Prik de bacon vast aan de mossel met een houten prikkertje
  • Neem een ovenschotel en vet deze in met wat boter
  • Leg hier de mosselen met de bacon in
  • Verwarm de oven voor op 180 tot 200 graden
  • Bak de mosselen in de oven voor ongeveer 6 tot 8 minuten
  • De mosselen zijn goed, als de bacon iets krokant en goudbruin is geworden en de mosselen lekker warm zijn
  • Leg de mosselen als borrelhapje op een schaal en serveer ze warm uit, of leg ze in mooie bakjes als voorgerecht – 5 per persoon
  • Om het geheel af te maken: Geef er wat mosselsaus, tomatensaus of ravigottesaus
  • Een plakje stokbrood smaakt er ook heerlijk bij
jul 242013
 

Maaltijdsalade Mosselen

Maaltijdsalade Mosselen – Een lekkere maaltijdsalade met mosselen en macaroni, artisjok harten, garnalen en een uitje. Dit recept is best snel te maken en ideaal als frisse maaltijd voor een mooie zomerdag.

Maaltijdsalade Mosselen Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 400 gram pasta naar eigen keus
  • 3 uien, gepeld en fijn gesnipperd
  • 200 gram gekookte mosselen
  • 100 gram gepelde garnalen
  • 6 artisjok harten uit blik, in stukjes gesneden
  • sap van 1 citroen
  • 1 1/2 dl. bouillon van een stukje bouillonblok gemaakt
  • 4 eetlepels olijfolie
  • zout en peper

Maaltijdsalade Mosselen Recept

  • Kook een een pan met water en wat zout de macaroni gaar, volgens de aanwijzingen op de verpakking – voor de kooktijd macaroni
  • Als de macaroni klaar is, doe deze in een vergiet en spoel de macaroni af met koud water
  • Laat de macaroni goed uitlekken en afkoelen
  • Breng 1 1/2 dl. water aan de kook en voeg hier een stukje van een bouillonblokje aan toe of gebruik wat losse bouillonpoeder
  • Doe de uiensnippers in een kom en giet hier de kokend bouillon over uit
  • Voeg de artisjokharten (in stukjes gesneden) hieraan toe, evenals de gekookte mosselen en de garnalen
  • Neem een aparte kom en doe hierin: 4 eetlepels olijfolie, het sap van de citroen en wat zout en peper en klop dit tot een mooie dressing
  • Voeg de dressing en de macaroni toe aan de kom met de uitjes, artisjok, mosselen en de garnalen
  • Roer alles voorzichtig goed door
  • Zet de maaltijdsalade met mosselen in de koelkast, zodra deze niet meer walmt en de mossel maaltijdsalade  goed koud is voordat deze wordt opgediend

Maaltijdsalade Mosselen Tips

  • Erg lekker om bij deze maaltijdsalade een vers stokbrood te serveren, in plakjes gesneden
  • Eventueel ook: Wit brood getoast met het broodrooster of een Turks brood in stukken geneden
  • Of: Donkerbruin boerenbrood voor de liefhebber
jul 242013
 

Mosselen met Tomaten Basilicumsaus

Mosselen met Tomaten Basilicumsaus – Een lekker receptje met mosselen koken – als voorgerecht of bijgerecht met brood.

Mosselen met Tomaten Basilicumsaus Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht of  als bijgerecht

  • 1 kilo mosselen
  • 500 gram tomatensaus
  • 1,25 dl. droge witte wijn
  • 2 eetlepels goede olijfolie
  • 2 laurierblaadjes
  • 4 eetlepels basilicum, gehakt
  • 2 eetlepels bieslook, fijn gesneden
  • 1 theelepel suiker

Mosselen met Tomaten Basilicumsaus Recept

  • Als allereerste: Was de mosselen goed, kijk ze na en gooi eventuele kapotte mosselen weg
  • Neem een grote hoge pan, doe hier de wijn en de laurierblaadjes in en laat deze aan de kook komen
  • Voeg de mosselen toe en houd het vuur hoog
  • Schud zo nu en dan even de mosselen om
  • In ongeveer 6 minuten moeten de mosselen gaar zijn of wacht totdat alle mosselen zijn open gekomen – dan zijn ze goed
  • Om de tomaten basilicumsaus te maken, is nodig een kom, waarin de tomatensaus, de suiker, de olijfolie en de basilicum goed met elkaar worden vermengd
  • Terug naar het mosselen koken: Als de mosselen gaar / open zijn, laat de mosselen dan uitlekken, maar vang het kookvocht op
  • Doe hierna de mosselen terug in de pan, samen met de tomaten basilicumsaus en ongeveer 1 dl. van het kookvocht en zet de pan met mosselen op redelijk hoog vuur, totdat het geheel goed warm is
  • Het is wel nodig om tijdens het verwarmen de mosselen nu en dan even voorzichtig door te roeren
  • Strooi als laatste de bieslook over de gekookte mosselen en verdeel de mosselen over (liefst) voorverwarmde borden, of zet de pan op tafel
  • Lekker met een stokbroodje of een stevige broodsoort!
jul 152013
 

Mosselen Koken met Wijn

Mosselen Koken met Wijn – Een uitgebreid recept mosselen koken met wijn, tomaten, knoflookworst en ui, plus kruiden als smaakmakers.

Mosselen Koken met Wijn Ingrediënten

Voor 2 tot 4 personen, als voorgerecht of hoofdgerecht

  • 2 kilo mosselen
  • 1 grote ui
  • 250 gram tomaten
  • 2 teentjes knoflook
  • 100 gram knoflookworst
  • 1 kleine prei
  • 250 ml. rode wijn
  • 2 theelepels bouillonpoeder
  • ½ theelepel tijm
  • ½ theelepen oregano
  • vers gemalen peper
  • 2 eetlepels olie

Mosselen Koken met Wijn Recept

  • Maak de mosselen goed schoon, verwijder de mosselen die niet open gaan
  • Schil en snipper de ui
  • Pel de teentjes knoflook en snijd deze fijn
  • Snijd de knoflookworst in kleine dobbelsteentjes
  • Bak de ui, de knoflook en de knoflookworst in een grote pan met wat olie, totdat de worst is uitgebakken en de ui en de knoflook glazig zijn in ongeveer 3 tot 5 minuten
  • Pel de tomaten en verwijder de harde kern en snijd deze in partjes
  • Voeg de tomaten toe aan de pan met de uitjes en de andere ingrediënten
  • Was de prei goed en snijd deze in reepjes
  • Voeg ook de prei toe, samen met de rode wijn, de bouillonpoeder en de kruiden
  • Laat alle ingrediënten opnieuw aan de kook komen
  • Voeg als laatste de mosselen toe en laat de mosselen koken totdat deze allemaal zijn open gekomen, met het deksel op de pan
jul 122013
 

Mosselen Cocktail

Mosselen Cocktail met garnalen en appel. Een luxe voorgerecht, uiteraard met een lekker sausje. Dit mosselen recept kan echter ook heel goed dienen als lunch gerecht, met wat brood erbij geserveerd.

Mosselen Cocktail Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht

  • 24 gekookte mosselen, uit de schelp genomen en afgekoeld, of voor de snelle variant: koop een pakje gekookte mosselen in de supermarkt of bij de visboer
  • 100 gram gepelde garnalen
  • 1 zure appel, geschild en in blokjes gesneden
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 3 eetlepels slagroom, half opgeklopt
  • 2 eetlepels sherry
  • 1 theelepel sojasaus
  • mespuntje kerriepoeder
  • zout en peper

Mosselen Cocktail Recept

  • Neem een flinke kom of schaal en doe hierin de gekookte mosselen, de garnalen en de appel blokjes
  • Roer alles goed door elkaar
  • Verdeel het mosselen mengsel over vier wijde glazen of schaaltjes
  • Klop in een kommetje een saus van de mayonaise, de slagroom, de sherry, de sojasaus met wat peper, zout en kerriepoeder
  • Schenk het sausje over het mengsel met de mosselen, de garnalen en de appel stukjes

Deze mosselen cocktail is een mooi voorgerecht, maar kan ook heel goed dienen voor bij de lunch. Geef er in dat geval wat stukjes stokbrood bij, of getoast brood, eventueel met wat boter of kruidenboter.

jul 112013
 

Zeeuws Mosselpannetje

Zeeuws Mosselpannetje – Zelf mosselen koken met wat gerookt spek, een authentiek Zeeuws recept mosselen koken, het Zeeuws Mosselpannetje.

Zeeuws Mosselpannetje Ingrediënten

Voor 4 personen als hoofdgerecht

  • 4 kilo mosselen
  • 125 gram gerookt spek, in blokjes of reepjes gesneden
  • 1 prei
  • 1/2 bosjes bladpeterselie, grof gesneden
  • 1 bosje kervel, grof gesneden
  • 1 eetlepel citroensap
  • 25 gram boter
  • peper

Zeeuws Mosselpannetje Recept

  • Spoel de mosselen onder koud stromend water goed schoon en kijk deze na
  • Verwijder kapotte mosselen in elk geval
  • De mosselen die al open staan, geef deze een flinke tik op het aanrechtblad. Als de mosselen zich sluiten, zijn ze goed, als dit niet het geval is, gooi ze weg
  • Snijd de prei in enkele stukken
  • Maak er hierna lange dunne reepjes van (Julienne gesneden)
  • Was de prei goed, het makkelijkste is dit te doen in een vergiet
  • Neem een grote pan en smelt hierin de boter
  • Bak de spekblokjes of reepjes samen met de prei, gedurende ongeveer 3 minuten
  • Voeg hierna de peterselie en het citroensap toe
  • Voeg de mosselen toe en kook deze met het deksel op de pan in ongeveer zes tot acht minuten gaar
  • Schud de pan met enige regelmaat goed om
  • De mosselen zijn goed, als ze allemaal open zijn gekomen
  • Bestrooi de gekookte mosselen met de kervel en wat peper

Zeeuws Mosselpannetje Tip

  • Om dit gerecht mosselen koken compleet te maken tot hoofdgerecht: Geef er een flink stuk witbrood of stokbrood bij en wat mayonaise in een apart schaaltje.
  • Naar eigen keuze kan het Zeeuws mosselpannetje zo op tafel worden gezet, of verdeel de mosselen over vier borden.
jul 092013
 

Mosselsalade

Mosselsalade, een lekkere gekruide mosselsalade met veel verse groenten en fruit. Een eenvoudig te maken mosselsalade, best wel wat pittig door de kruiden, maar zeker niet zout.

Mosselsalade Ingrediënten

Voor 4 personen als lunchgerecht of hoofdmaaltijd met iets extra’ s erbij, zoals een gebakken aardappeltje of frietjes.

  • 1 1/2 kg verse mosselen
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 wortelen
  • 2 prei
  • 1 liter bouillon (van een tablet)
  • 1/4 liter droge witte wijn
  • 1 bosje sjalotjes
  • 400 gram champignons
  • 2 sinaasappels
  • 3 eetlepels olie
  • 3 eetlepels citroensap
  • zout, peper en suiker
  • 1 eetlepel gemengde gehakte kruiden

Mosselsalade Recept

  • Snijd de knoflook en de prei in stukjes en de wortelen in schijfjes
  • Breng de bouillon met de wijn aan de kook, doe de groenten in de pan en laat het geheel ongeveer tien minuten koken
  • Voeg de mosselen toe en laat deze ongeveer 8 minuten meekoken, totdat de schelpen open staan
  • Hussel de mosselen zo nu en dan even voor elkaar
  • Schep de mosselen als deze open zijn gekomen met een schuimspaan uit het vocht en laat deze afkoelen
  • Was de sjalotjes en maak de champignons schoon
  • Snijd de sjalotjes in fijne ringen en snijd de champignons in plakjes
  • Bak de sjalotjes en de champignons even kort aan
  • Schil de sinaasappels, verdeel ze in partjes. Zorg ervoor dat de witte velletjes rondom de sinaasappelpartjes goed zijn weg gesneden
  • Vang het sinaasappelsap op
  • Meng de mosselen met de sjalotjes en de champignons
  • Bereid met de olie, het citroensap, het uitgelekte sinaasappelsap, zout, peper en suiker een saus, even aan de kook brengen en iets in laten koken
  • Voeg de saus toe aan de mosselsalade
  • Schep de kruiden erdoor en laat het geheel ongeveer een half uur intrekken
  • Voeg de partjes sinaasappel toe als garnering

Dit recept mosselsalade kan ook prima dienen als bijgerecht bij een visschotel of bij de Barbecue, bijvoorbeeld met wat stokbrood erbij geserveerd.

jul 042013
 

Mosselen Koken met Tomatensaus

Mosselen Koken met Tomatensaus, een lekker mosselen recept in een dikke tomatensaus, gemaakt op met tomaten, ui, knoflook en kruiden.

Mosselen Koken met Tomatensaus Ingrediënten

Voor 4 personen mosselen koken

  • 500 gram gekookte mosselen, uit de schelp gehaald
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ui, gepeld in fijn gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, fijn gesneden of uitgeperst
  • 1/2 dl. droge witte wijn
  • 1 blik ontvelde tomaten (ongeveer 400 gram)
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
  • 2 eetlepels peterselie, fijn gehakt
  • 25 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • zout en peper

Mosselen Koken in Tomatensaus Recept

  • Verhit de olie in een pan en fruit hierin de uiensnippers en de knoflook, totdat deze glazig en redelijk zacht geworden zijn, in ongeveer drie minuten
  • Voeg hierna de wijn, de tomaten én het sap van de tomaten uit blik toe, de tomatenpuree, de peterselie en de Italiaanse kruiden toe
  • Breng het geheel aan de kook
  • Zet het vuur wat lager en laat de saus in ongeveer vijftien minuten inkoken, onder af en toe goed doorroeren
  • De tomatensaus is goed als deze redelijk dik geworden is
  • Roer de gekookte mosselen door de tomatensaus en breng deze op smaak met wat peper en zout
  • Warm de mosselen in de saus nog even goed door, tot tegen het kookpunt
  • Schep de gekookte mosselen in tomatensaus in een schaal en strooi er de Parmezaanse kaas over