aug 172013
 

Mosselen met Champignons

Mosselen met Champignons – een lekker recept met mosselen koken en daarna met plakjes champignons en geraspte kaas laten gratineren in de oven.

Mosselen met Champignons Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 2 kilo mossels
  • 100 gram champignons
  • boter of margarine
  • citroensap
  • geraspte kaas
  • paneermeel
  • zout en peper

Mosselen met Champignons Recept

  • De mosselen koken (goed wassen, meerdere malen in schoon water), daarna de mosselen koken in ongeveer 5 minuten totdat de mossels open komen
  • Haal de gekookte mossels uit de schelpen
  • Maak de champignons schoon en snijd deze in plakjes
  • Bak de champignons in boter of margarine met wat zout en peper en enkele druppeltjes citroensap
  • Laat de champignons hierna goed uitlekken op keukenpapier
  • Neem een ovenschaal en leg hier een laag schelpen van de mossels in
  • Beboter deze schelpen
  • Verdeel over de mosselschelpen de mosselen en de plakjes champignon
  • Bestrooi het geheel royaal met geraspte kaas en strooi er licht nog wat paneermeel over uit
  • Voeg hier en daar een klein klontje boter toe
  • Verwarm de oven voor op 175 tot 180 graden
  • Zet de ovenschotel met de gekookte mosselen en de kaas in de oven, net zolang totdat deze mooi warm zijn geworden en de kaas een bruin korstje heeft gekregen

Mosselen met Champignons Recept

  • Het bewaren van de schelpen van de gekookte mosselen is niet echt noodzakelijk, maar het recept met mosseltjes ziet er hierdoor wel veel mooier uit
  • Geef er eventueel nog wat lekker stokbrood of bruin brood bij, om het mossel recept af te maken
aug 162013
 

Mosselen Koken – Mosselsalade

Zelf een heerlijke verse mosselsalade maken door zelf mosselen koken. Een heel eenvoudig en snel klaar mosselen recept.

Mosselen Koken – Mosselsalade Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht of voor 2 personen als lunch

  • 1 kilo verse mosselen, diverse keren gewassen in schoon water
  • 1 appel, gewassen maar niet geschild, in blokjes gesneden
  • 100 gram bleekselderij, in plakjes gesneden
  • 1/2 rode paprika, in heel kleine blokjes gesneden
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1/2 dessertlepel paprikapoeder
  • 1 eetlepel verse munt, fijn gesneden

Mosselen Koken – Mosselsalade

  • De mosselen koken op hoog vuur in een bodempje water, totdat ze open gaan
  • Schud de pan met mosselen even goed om of roer ze voorzichtig door met een houten lepel – zodat ook de bovenste mosselen tegelijk gaar zijn
  • Laat de gekookte mosselen even afkoelen en haal ze dan uit de schelpen
  • Leg het mosselvlees in een schaal en voeg daar de blokjes appel en schijfjes bleekselderij aan toe
  • Roer in een apart kommetje het sausje of de dressing van de mayonaise, de paprikablokjes, het citroensap, de paprikapoeder, de munt en 3 eetlepels vocht van de gekookte mosselen. Voeg eventueel wat zout naar eigen smaak toe
  • Giet het sausje over de mosselen, schep alles goed door elkaar en de mosselsalade is klaar

Mosselen Koken Tips

  • Bij de lunch is het erg lekker om er een paar plakjes stokbrood bij te serveren, eventueel met wat kruidenboter
  • Als voorgerecht is het niet nodig om er brood bij te geven
aug 122013
 

Mosselseizoen 2013 verloopt moeizaam

Tekort aan mosselen dreigt

Het mosselseizoen 2013 is dit jaar al enkele weken later begonnen dan gepland, namelijk op 24 juli en nu dreigt ook nog eens een tekort aan mosselen. Het zit de mossel eter nog niet mee. De oorzaak van het dreigende tekort aan mosselen, ligt naar alle waarschijnlijkheid in het feit dat het seizoen later is begonnen en dat de liefhebbers lang hebben moeten wachten op de mosselen. De kans is groot dat de prijs gaat stijgen.

De reden voor het later laten starten van het mosselseizoen, ligt hem in het feit dat het voorjaar relatief koud is geweest en dat de mosselen gewoon niet zo goed gegroeid waren. Op 24 juli is de officiële start van het seizoen geweest en de vraag was direct groot.

Mosselen duurder?

De kans dat de prijs van de mosselen omhoog gaat, is groot, hoewel supermarkten vaak al voordat het seizoen begint, prijsafspraken maken. Deze week zijn de mosselen juist in de aanbieding, soms met zelfs zelfs 50 procent korting worden ze te koop aangeboden.

Het aanbod van de verse mosselen ligt op dit moment ongeveer 20 procent lager dan verwacht. Als de vraag naar mosselen aanhoudend groot blijft, dan is het onvermijdelijk dat de prijs zal stijgen. Nu al is het merkbaar op sommige veilingen, dat de prijs tot 1 Euro hoger ligt per kilo.

Het is overigens niet zo dat van tevoren kan worden ingeschat of er veel of weinig mosselen in de zee zitten.

Mosselen Koken

Mosselen binnenkort veel duurder?

 

aug 112013
 

Mosselen Dipsaus

Mosselen Dipsaus – Een heel eenvoudig en snel klaar te maken dipsausje voor bij de gekookte mosselen

Mosselen Dipsaus Ingrediënten

  • Mayonaise
  • Kookvocht van het mosselen koken
  • Koffieroom
  • Mosterd
  • Versgemalen peper
  • Citroensap

Mosselen Dipsaus Recept

  • Meng de mayonaise met wat koffieroom, het vocht van de gekookte mosselen, een klein beetje mosterd, versgemalen peper naar smaak en wat citroensap en roer dit goed door elkaar
  • De hoeveelheden mayonaise, room, mosterd en peper voor dit mossel dipsausje zijn geheel naar eigen smaak
  • De hoeveelheid kookvocht is ook naar eigen smaak, maat dit bepaalt vooral hoe dik of hoe dun de mossel dipsaus wordt

Mossel Dipsaus Tip

  • Geef voor iedere eter een eigen kommetje met de mossel dipsaus. Het staat niet alleen leuk, maar iedereen kan zo ook bepalen hoeveel saus hij of zij neemt bij de mosselen
  • Eventueel kan voor een wat lichter recept voor de dipsaus ook gekozen worden voor halvanaise in plaats van mayonaise

 

aug 082013
 

Mosselen Koken met Kaassaus

Mosselen Koken met Kaassaus – Een lekker recept mosselen koken met een uitje en kruiden – waarbij de mosselen in de oven verder worden gegratineerd met een kaassaus en wat vers geraspte kaas.

Mosselen Koken met Kaassaus Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 2 kilo mosselen
  • 1 ui
  • tijm, laurier en wat peperkorrels
  • 3 dl. kaassaus
  • 30 gram geraspte kaas

Mosselen Koken met Kaassaus Recept

  • Controleer of alle mosselen goed gesloten zijn. Als mosselen open zijn en ze gaan met een tikje op het aanrecht alsnog dicht, dan zijn ze goed. Zo niet, gooi ze weg
  • Gooi kapotte mosselen ook weg
  • Maak de mosselen goed schoon, leg ze geruime tijd in een bak met koud water en vervang dit water een of meerdere keren
  • De mosselen koken in een ruime pan met één liter water, waaraan de ui, de kruiden en wat zout is toegevoegd
  • Als de eerste mosselen open gaan, schud de pan even goed op en laat de mosselen koken totdat alle mosselen open zijn gekomen
  • Giet de mosselen af
  • Neem de mosselen uit de schelpen, spoel ze nog één keer af en laat ze goed uitlekken
  • Neem een vuurvaste schaal en leg de mosselen hierin
  • Doe ook de kaassaus erbij en meng alles goed door elkaar
  • Strooi de geraspte kaas hierover uit en zet de mosselschotel in de voorverwarmde oven  (op 200 graden) en laat de kaas gratineren, voor ongeveer 10 minuten

Kaassaus bij de Mosselen

Neem 35 gram boter, 30 gram bloem en 1-2 liter melk. Maak in een steelpan een roux van de gesmolten boter en de bloem. Laat dit even bakken en voeg al roerende de melk hier aan toe. Roer hier 75 gram geraspte kaas doorheen en blijf roeren, totdat een mooie gladde kaassaus is ontstaan.

  • Heerlijk met een stukje stokbrood of frites.
aug 062013
 

Mosselen Koken Voorgerecht

Mosselen Koken Voorgerecht – Een lekker luxe voorgerecht met mosselen koken en garnalen in tomatensaus.

Mosselen Koken Voorgerecht Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 kilo mosselen
  • 4 tomaten
  • 1 kleine ui
  • 2 eetlepels olie
  • verse kruiden, zoals tijm, marjolein en/of basilicum
  • paprikapoeder
  • zout
  • suiker
  • 1 winterwortel, geschild en in blokjes gesneden
  • 3 preien, goed gewassen en in ringen gesneden
  • 1 bosje selderij
  • 1 glas droge witte wijn
  • 250 gram gepelde garnalen
  • 1/2 broccoli, roosjes

Mosselen Koken Voorgerecht Saus

Voor dit gerechtje mosselen koken is het handig om eerst de saus te maken

  • Was de tomaten en snijd deze in vier kwarten
  • Pel en snipper de ui en fruit deze aan in wat olie op een laag vuurtje
  • Voeg de tomaten kwarten toe
  • Strooi er wat zout en paprikapoeder over uit en doe er de kruiden bij: tijm, marjolein of basilicum, liefst vers, maar gedroogd kan ook
  • Doe het deksel op de pan en laat het geheel ongeveer een kwartier tot twintig minuten zachtjes pruttelen
  • Wrijf de saus door de zeef en voeg er naar eigen smaak nog wat suiker aan toe
  • Houd de saus warm

Mosselen Koken Voorgerecht Recept

  • Nu is het tijd voor de mosselen: Uiteraard eerst de mosselen goed wassen en uitzoeken (kapotte en de open mosselen, die niet sluiten)
  • De mosselen koken samen met de in stukjes gesneden winterwortel, 2 preien, selderij en de witte wijn totdat de mosselen open gaan
  • Schud de pan zo nu en dan even op -maar houd het deksel goed vast
  • Kook een aantal broccoli roosjes samen met de prei die is overgehouden, kort – een paar minuutjes voor de garnering
  • Haal de gekookte mosselen uit de schelpen
  • Neem vier (liefst voorverwarmde) diepe borden en schep hier de tomaten – uiensaus in
  • Voeg de gekookte mosselen toe, plus de garnalen
  • Garneer het voorgerecht met de gekookte mosselen met de broccoli roosjes en de prei, in stukjes gesneden
aug 042013
 

Mosselsoep Recept

Mosselsoep Recept – Een heel eenvoudig mosselsoep recept, redelijk snel klaar te maken – zeker als er gebruik wordt gemaakt van al voorgegaarde mosselen.

Mosselsoep Recept Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht of lunch

  • 200 gram gekookte mosselen (zelf mosselen koken, of voorgekookte mosselen uit een pakje)
  • 3 eetlepels rijst
  • 1 liter water
  • 1 zakje visbouillonpoeder of 2 blokjes visbouillon
  • mosselgroenten (of eventueel erwtensoep groenten)
  • peper en zout

Mosselsoep Recept

  • Kook de rijst gaar, volgens de aanwijzingen op de verpakking (vaak is dit in 8 tot 10 minuten)
  • Zet één liter water op in een pan, voeg hieraan toe de bouillonpoeder (of verkruimel de bouillonblokjes) en de soepgroenten
  • Kook de mosselsoep 15 minuten
  • Voeg de gekookte mosselen toe en laat deze even goed door warmen
  • Maak de soep af met wat peper en zout naar smaak en eventueel wat kervel of fijn gesneden peterselie

Mosselsoep Recept Tips

  • Mosselsoep met rijst is een heerlijk licht voorgerecht
  • Mosselsoep met rijst kan ook prima worden geserveerd bij de lunch, met een lekker stuk stokbrood of wit brood, eventueel getoast in het broodrooster
  • Voor het zelf mosselen koken: zie onze pagina: Mosselen Koken. Hier zijn veel tips te vinden om mosselen schoon te maken, de mosselen uit te zoeken en hoe de mosselen het beste te koken.