jun 232014
 

Mosselen met Knoflook en Botersaus

Mosselen met Knoflook en Botersaus is een heel makkelijk en snel te maken recept voor mosselen koken. Lekker met een uitje of sjalotje, knoflook en een rijke saus op basis van boter of margarine met veel verse kruiden.

Mosselen met Knoflook en Botersaus Ingrediënten

Voor 4 personen mosselen koken

  • 2 kilo mosselen
  • 100 gram boter of margarine (op kamertemperatuur)
  • 2 uitjes of sjalotjes, gepeld en fijn gesnipperd
  • 6 teentjes knoflook, gepeld en fijn gesneden
  • 2,5 dl. droge witte wijn of vermout
  • zout en peper
  • 6 eetlepels verse fijn gesneden peterselie

Mosselen met Knoflook en Botersaus Recept

  • Reinig de mosselen goed, borstel ze schoon onder koud stromend water
  • Gooi de eventuele kapotte mosselen weg en doe hetzelfde met mosselen die open staan (en niet na een tikje sluiten)
  • Haal eventueel aanwezige ‘baarden’ weg met behulp van een scherp mesje
  • Neem een grote pan en laat hierin ongeveer 40 gram boter of margarine smelten, op half hoog vuur
  • Voeg de uitjes of sjalotjes toe, plus twee theelepels gesnipperde knoflook
  • Fruit deze glazig in ongeveer 2 minuten
  • Voeg hierna de mosselen, de wijn, het zout en de peper toe en leg een deksel op de pan
  • Breng de pan met de mosselen aan de kook en laat deze ongeveer drie tot vijf minuten koken – schud de pan met de mosselen af en toe even goed door, maar houd het deksel stevig vast
  • De mosselen zijn goed, als deze open staan
  • Schep de mosselen met een schuimspaan uit de pan (verwijder eventueel mosselen die niet open zijn gekomen)
  • Verdeel de mosselen over vier borden of kommen
  • Voeg nu de overige boter en de knoflook toe aan het kookvocht van de mosselen, en doe hier ook de peterselie bij
  • Roer alles goed door elkaar
  • Laat deze ‘mosselsaus’ even goed doorkoken, onder voortdurend roeren
  • Schenk hierna de mosselsaus over de gekookte mosselen

Mosselen met Knoflook en Botersaus Tips

  • Dit recept mosselen koken smaakt heel goed met (liefst) zelf gemaakte patat, gebakken aardappelen en/of een lekkere salade als bijgerecht
  • Voor wie wat angst heeft dat mosselen niet lang genoeg gekookt zijn, normaal gesproken kun je niet ziek worden van te kort gekookte mosselen: in principe zijn deze ook goed rauw te eten
  • Als mosselen bedorven zijn, kun je er wel ziek van worden: let op de houdbaarheidsdatum en houd ze goed koud – dan is de kans minimaal
  • Bovenal: Zijn mosselen hartstikke lekker en gezond!
jun 142014
 

Mosselseizoen 2014

Vorig jaar, 2013 waren de mosselen pas laat in het jaar echt goed. Dit jaar ziet het er veel beter uit, met name door de zachte winter en het zachte voorjaar.

Eerste mosselen

De eerste mosselen van 2014 zijn nu al verkrijgbaar. Dit zijn mosselen van de zogenoemde Zeeuwse hangcultuur. Hangcultuurmosselen worden gekweekt in netten die in de Oosterschelde worden gehangen en zijn eerder rijp dan de mosselen die traditioneel op de bodem worden gekweekt. Hangcultuurmosselen maken ‘slechts’ ongeveer 2 procent uit van de totale Zeeuwse mosselvangst.

Mosselseizoen 2014

De nieuwe oogst van de traditionele Zeeuwse mosselen wordt pas in de eerste helft van juli 2014 verwacht. Dit jaar lijkt het erop dat de schelpen van de mosselen wat kleiner zijn, maar mosselkenners zijn nu al zeer te spreken over de smaak van de mosselen en het gewicht.

Zodra er meer nieuws is over de nieuwe verse mosselen, leest u dit op deze site.