mei 022015
 

Mosselen en kokkels bereiden

Mosselen en kokkels bereiden – Voor mosselen geldt, dat deze het beste levend gekocht kunnen worden. Mosselen worden vrijwel nooit rauw geserveerd. In veel gevallen worden mosselen gekookt, net als kokkels. Ook kunnen mosselen heel goed worden gebakken.

Mosselen en kokkels bereiden

Voor mosselen en kokkels geldt dezelfde voorbereiding:

  • Leg de mosselen of kokkels in een ruime bak of teil met koud water
  • Schraap de eventuele aangroei weg met een mes
  • Schrob de schelpen goed, om al het vuil en zand te kunnen verwijderen
  • Als er een baard aan de mosselen of aan de kokkels zit, trek deze eraf en gooi de (harige) baarden weg
  • Als er schelpen bijzitten die niet gesloten zijn, en zich ook niet sluiten als u deze een flinke tik geeft, gooi deze ook weg
  • Hetzelfde geldt voor kapotte mosselen of kokkels
  • Als laatste puntje, mocht het zo zijn dat er enkele mosselen of kokkels bij zitten die een vervelende geur hebben, gooi deze ook weg.

Nu lijkt het misschien met alle hierboven genoemde waarschuwingen, dat er een groot aantal schelpen niet goed zal zijn. Dit is echter vrijwel nooit het geval. Het zijn slechts voorzorgs-maatregels, voor het geval dat……. Er een mosseltje bijzit die kapot is, of niet goed ruikt of niet wil sluiten. De praktijk leert, dat dit slechts in een enkel geval voorkomt bij mosselen of kokkels. Toch is het van belang dit altijd even goed na te gaan, aangezien één foute mossel of kokkel het gehele gerecht kan verpesten, of erger, dat mensen er ziek van worden.

Nu het daadwerkelijke mosselen en kokkels bereiden

  • Neem een grote pan en doe hierin een lekkere bouillon, of water waaraan wat bier of wijn is toegevoegd met een uitje en/of wat kruiden
  • Kook de mosselen of de kokkels gaar in ongeveer 8 minuten
  • Schud de pan tijdens het koken enkele malen goed om, met het deksel stevig op de pan gedrukt
  • Haal de mosselen of de kokkels uit de pan, bekijk of alle schelpen goed zijn open gekomen en serveer deze lekker warm. Eventueel niet open gekomen schelpen zijn niet goed en verwijder deze
  • Serveer de mosselen of de kokkels in de pan of schep deze op borden
  • Erg lekker is het om hierbij verse patat te serveren, een salade
 Posted by at 3:57 am