admin

aug 112013
 

Mosselen Dipsaus

Mosselen Dipsaus – Een heel eenvoudig en snel klaar te maken dipsausje voor bij de gekookte mosselen

Mosselen Dipsaus Ingrediënten

  • Mayonaise
  • Kookvocht van het mosselen koken
  • Koffieroom
  • Mosterd
  • Versgemalen peper
  • Citroensap

Mosselen Dipsaus Recept

  • Meng de mayonaise met wat koffieroom, het vocht van de gekookte mosselen, een klein beetje mosterd, versgemalen peper naar smaak en wat citroensap en roer dit goed door elkaar
  • De hoeveelheden mayonaise, room, mosterd en peper voor dit mossel dipsausje zijn geheel naar eigen smaak
  • De hoeveelheid kookvocht is ook naar eigen smaak, maat dit bepaalt vooral hoe dik of hoe dun de mossel dipsaus wordt

Mossel Dipsaus Tip

  • Geef voor iedere eter een eigen kommetje met de mossel dipsaus. Het staat niet alleen leuk, maar iedereen kan zo ook bepalen hoeveel saus hij of zij neemt bij de mosselen
  • Eventueel kan voor een wat lichter recept voor de dipsaus ook gekozen worden voor halvanaise in plaats van mayonaise

 

aug 082013
 

Mosselen Koken met Kaassaus

Mosselen Koken met Kaassaus – Een lekker recept mosselen koken met een uitje en kruiden – waarbij de mosselen in de oven verder worden gegratineerd met een kaassaus en wat vers geraspte kaas.

Mosselen Koken met Kaassaus Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 2 kilo mosselen
  • 1 ui
  • tijm, laurier en wat peperkorrels
  • 3 dl. kaassaus
  • 30 gram geraspte kaas

Mosselen Koken met Kaassaus Recept

  • Controleer of alle mosselen goed gesloten zijn. Als mosselen open zijn en ze gaan met een tikje op het aanrecht alsnog dicht, dan zijn ze goed. Zo niet, gooi ze weg
  • Gooi kapotte mosselen ook weg
  • Maak de mosselen goed schoon, leg ze geruime tijd in een bak met koud water en vervang dit water een of meerdere keren
  • De mosselen koken in een ruime pan met één liter water, waaraan de ui, de kruiden en wat zout is toegevoegd
  • Als de eerste mosselen open gaan, schud de pan even goed op en laat de mosselen koken totdat alle mosselen open zijn gekomen
  • Giet de mosselen af
  • Neem de mosselen uit de schelpen, spoel ze nog één keer af en laat ze goed uitlekken
  • Neem een vuurvaste schaal en leg de mosselen hierin
  • Doe ook de kaassaus erbij en meng alles goed door elkaar
  • Strooi de geraspte kaas hierover uit en zet de mosselschotel in de voorverwarmde oven  (op 200 graden) en laat de kaas gratineren, voor ongeveer 10 minuten

Kaassaus bij de Mosselen

Neem 35 gram boter, 30 gram bloem en 1-2 liter melk. Maak in een steelpan een roux van de gesmolten boter en de bloem. Laat dit even bakken en voeg al roerende de melk hier aan toe. Roer hier 75 gram geraspte kaas doorheen en blijf roeren, totdat een mooie gladde kaassaus is ontstaan.

  • Heerlijk met een stukje stokbrood of frites.
aug 062013
 

Mosselen Koken Voorgerecht

Mosselen Koken Voorgerecht – Een lekker luxe voorgerecht met mosselen koken en garnalen in tomatensaus.

Mosselen Koken Voorgerecht Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 kilo mosselen
  • 4 tomaten
  • 1 kleine ui
  • 2 eetlepels olie
  • verse kruiden, zoals tijm, marjolein en/of basilicum
  • paprikapoeder
  • zout
  • suiker
  • 1 winterwortel, geschild en in blokjes gesneden
  • 3 preien, goed gewassen en in ringen gesneden
  • 1 bosje selderij
  • 1 glas droge witte wijn
  • 250 gram gepelde garnalen
  • 1/2 broccoli, roosjes

Mosselen Koken Voorgerecht Saus

Voor dit gerechtje mosselen koken is het handig om eerst de saus te maken

  • Was de tomaten en snijd deze in vier kwarten
  • Pel en snipper de ui en fruit deze aan in wat olie op een laag vuurtje
  • Voeg de tomaten kwarten toe
  • Strooi er wat zout en paprikapoeder over uit en doe er de kruiden bij: tijm, marjolein of basilicum, liefst vers, maar gedroogd kan ook
  • Doe het deksel op de pan en laat het geheel ongeveer een kwartier tot twintig minuten zachtjes pruttelen
  • Wrijf de saus door de zeef en voeg er naar eigen smaak nog wat suiker aan toe
  • Houd de saus warm

Mosselen Koken Voorgerecht Recept

  • Nu is het tijd voor de mosselen: Uiteraard eerst de mosselen goed wassen en uitzoeken (kapotte en de open mosselen, die niet sluiten)
  • De mosselen koken samen met de in stukjes gesneden winterwortel, 2 preien, selderij en de witte wijn totdat de mosselen open gaan
  • Schud de pan zo nu en dan even op -maar houd het deksel goed vast
  • Kook een aantal broccoli roosjes samen met de prei die is overgehouden, kort – een paar minuutjes voor de garnering
  • Haal de gekookte mosselen uit de schelpen
  • Neem vier (liefst voorverwarmde) diepe borden en schep hier de tomaten – uiensaus in
  • Voeg de gekookte mosselen toe, plus de garnalen
  • Garneer het voorgerecht met de gekookte mosselen met de broccoli roosjes en de prei, in stukjes gesneden
aug 042013
 

Mosselsoep Recept

Mosselsoep Recept – Een heel eenvoudig mosselsoep recept, redelijk snel klaar te maken – zeker als er gebruik wordt gemaakt van al voorgegaarde mosselen.

Mosselsoep Recept Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht of lunch

  • 200 gram gekookte mosselen (zelf mosselen koken, of voorgekookte mosselen uit een pakje)
  • 3 eetlepels rijst
  • 1 liter water
  • 1 zakje visbouillonpoeder of 2 blokjes visbouillon
  • mosselgroenten (of eventueel erwtensoep groenten)
  • peper en zout

Mosselsoep Recept

  • Kook de rijst gaar, volgens de aanwijzingen op de verpakking (vaak is dit in 8 tot 10 minuten)
  • Zet één liter water op in een pan, voeg hieraan toe de bouillonpoeder (of verkruimel de bouillonblokjes) en de soepgroenten
  • Kook de mosselsoep 15 minuten
  • Voeg de gekookte mosselen toe en laat deze even goed door warmen
  • Maak de soep af met wat peper en zout naar smaak en eventueel wat kervel of fijn gesneden peterselie

Mosselsoep Recept Tips

  • Mosselsoep met rijst is een heerlijk licht voorgerecht
  • Mosselsoep met rijst kan ook prima worden geserveerd bij de lunch, met een lekker stuk stokbrood of wit brood, eventueel getoast in het broodrooster
  • Voor het zelf mosselen koken: zie onze pagina: Mosselen Koken. Hier zijn veel tips te vinden om mosselen schoon te maken, de mosselen uit te zoeken en hoe de mosselen het beste te koken.
jul 302013
 

Mosselen in Bacon

Mosselen in Bacon – een heerlijk borrelhapje of serveer enkele gekookte mosselen omwikkeld met wat bacon als voorgerechtje. De gekookte mosselen omwikkeld met de bacon even goed warm laten worden in de oven en de bacon licht krokant laten bakken en binnen 10 minuten is het gerechtje klaar.

Mosselen in Bacon Ingrediënten

Voor 30 borrelhapjes of 6 personen als voorgerechtje

  • 30 gekookte mosselen
  • 15 plakjes dun gesneden bacon
  • boter
  • peper en zout

Mosselen in Bacon Recept

  • Kook de mosselen of koop 30 gekookte mosselen bij de vishandel of in de supermarkt
  • Snijd de plakjes bacon in de lengte doormidden
  • Rol iedere mossel in een half plakje bacon
  • Strooi er wat peper over
  • Prik de bacon vast aan de mossel met een houten prikkertje
  • Neem een ovenschotel en vet deze in met wat boter
  • Leg hier de mosselen met de bacon in
  • Verwarm de oven voor op 180 tot 200 graden
  • Bak de mosselen in de oven voor ongeveer 6 tot 8 minuten
  • De mosselen zijn goed, als de bacon iets krokant en goudbruin is geworden en de mosselen lekker warm zijn
  • Leg de mosselen als borrelhapje op een schaal en serveer ze warm uit, of leg ze in mooie bakjes als voorgerecht – 5 per persoon
  • Om het geheel af te maken: Geef er wat mosselsaus, tomatensaus of ravigottesaus
  • Een plakje stokbrood smaakt er ook heerlijk bij
jul 242013
 

Maaltijdsalade Mosselen

Maaltijdsalade Mosselen – Een lekkere maaltijdsalade met mosselen en macaroni, artisjok harten, garnalen en een uitje. Dit recept is best snel te maken en ideaal als frisse maaltijd voor een mooie zomerdag.

Maaltijdsalade Mosselen Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 400 gram pasta naar eigen keus
  • 3 uien, gepeld en fijn gesnipperd
  • 200 gram gekookte mosselen
  • 100 gram gepelde garnalen
  • 6 artisjok harten uit blik, in stukjes gesneden
  • sap van 1 citroen
  • 1 1/2 dl. bouillon van een stukje bouillonblok gemaakt
  • 4 eetlepels olijfolie
  • zout en peper

Maaltijdsalade Mosselen Recept

  • Kook een een pan met water en wat zout de macaroni gaar, volgens de aanwijzingen op de verpakking – voor de kooktijd macaroni
  • Als de macaroni klaar is, doe deze in een vergiet en spoel de macaroni af met koud water
  • Laat de macaroni goed uitlekken en afkoelen
  • Breng 1 1/2 dl. water aan de kook en voeg hier een stukje van een bouillonblokje aan toe of gebruik wat losse bouillonpoeder
  • Doe de uiensnippers in een kom en giet hier de kokend bouillon over uit
  • Voeg de artisjokharten (in stukjes gesneden) hieraan toe, evenals de gekookte mosselen en de garnalen
  • Neem een aparte kom en doe hierin: 4 eetlepels olijfolie, het sap van de citroen en wat zout en peper en klop dit tot een mooie dressing
  • Voeg de dressing en de macaroni toe aan de kom met de uitjes, artisjok, mosselen en de garnalen
  • Roer alles voorzichtig goed door
  • Zet de maaltijdsalade met mosselen in de koelkast, zodra deze niet meer walmt en de mossel maaltijdsalade  goed koud is voordat deze wordt opgediend

Maaltijdsalade Mosselen Tips

  • Erg lekker om bij deze maaltijdsalade een vers stokbrood te serveren, in plakjes gesneden
  • Eventueel ook: Wit brood getoast met het broodrooster of een Turks brood in stukken geneden
  • Of: Donkerbruin boerenbrood voor de liefhebber
jul 242013
 

Mosselen met Tomaten Basilicumsaus

Mosselen met Tomaten Basilicumsaus – Een lekker receptje met mosselen koken – als voorgerecht of bijgerecht met brood.

Mosselen met Tomaten Basilicumsaus Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht of  als bijgerecht

  • 1 kilo mosselen
  • 500 gram tomatensaus
  • 1,25 dl. droge witte wijn
  • 2 eetlepels goede olijfolie
  • 2 laurierblaadjes
  • 4 eetlepels basilicum, gehakt
  • 2 eetlepels bieslook, fijn gesneden
  • 1 theelepel suiker

Mosselen met Tomaten Basilicumsaus Recept

  • Als allereerste: Was de mosselen goed, kijk ze na en gooi eventuele kapotte mosselen weg
  • Neem een grote hoge pan, doe hier de wijn en de laurierblaadjes in en laat deze aan de kook komen
  • Voeg de mosselen toe en houd het vuur hoog
  • Schud zo nu en dan even de mosselen om
  • In ongeveer 6 minuten moeten de mosselen gaar zijn of wacht totdat alle mosselen zijn open gekomen – dan zijn ze goed
  • Om de tomaten basilicumsaus te maken, is nodig een kom, waarin de tomatensaus, de suiker, de olijfolie en de basilicum goed met elkaar worden vermengd
  • Terug naar het mosselen koken: Als de mosselen gaar / open zijn, laat de mosselen dan uitlekken, maar vang het kookvocht op
  • Doe hierna de mosselen terug in de pan, samen met de tomaten basilicumsaus en ongeveer 1 dl. van het kookvocht en zet de pan met mosselen op redelijk hoog vuur, totdat het geheel goed warm is
  • Het is wel nodig om tijdens het verwarmen de mosselen nu en dan even voorzichtig door te roeren
  • Strooi als laatste de bieslook over de gekookte mosselen en verdeel de mosselen over (liefst) voorverwarmde borden, of zet de pan op tafel
  • Lekker met een stokbroodje of een stevige broodsoort!
jul 152013
 

Mosselen Koken met Wijn

Mosselen Koken met Wijn – Een uitgebreid recept mosselen koken met wijn, tomaten, knoflookworst en ui, plus kruiden als smaakmakers.

Mosselen Koken met Wijn Ingrediënten

Voor 2 tot 4 personen, als voorgerecht of hoofdgerecht

  • 2 kilo mosselen
  • 1 grote ui
  • 250 gram tomaten
  • 2 teentjes knoflook
  • 100 gram knoflookworst
  • 1 kleine prei
  • 250 ml. rode wijn
  • 2 theelepels bouillonpoeder
  • ½ theelepel tijm
  • ½ theelepen oregano
  • vers gemalen peper
  • 2 eetlepels olie

Mosselen Koken met Wijn Recept

  • Maak de mosselen goed schoon, verwijder de mosselen die niet open gaan
  • Schil en snipper de ui
  • Pel de teentjes knoflook en snijd deze fijn
  • Snijd de knoflookworst in kleine dobbelsteentjes
  • Bak de ui, de knoflook en de knoflookworst in een grote pan met wat olie, totdat de worst is uitgebakken en de ui en de knoflook glazig zijn in ongeveer 3 tot 5 minuten
  • Pel de tomaten en verwijder de harde kern en snijd deze in partjes
  • Voeg de tomaten toe aan de pan met de uitjes en de andere ingrediënten
  • Was de prei goed en snijd deze in reepjes
  • Voeg ook de prei toe, samen met de rode wijn, de bouillonpoeder en de kruiden
  • Laat alle ingrediënten opnieuw aan de kook komen
  • Voeg als laatste de mosselen toe en laat de mosselen koken totdat deze allemaal zijn open gekomen, met het deksel op de pan
jul 122013
 

Mosselen Cocktail

Mosselen Cocktail met garnalen en appel. Een luxe voorgerecht, uiteraard met een lekker sausje. Dit mosselen recept kan echter ook heel goed dienen als lunch gerecht, met wat brood erbij geserveerd.

Mosselen Cocktail Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht

  • 24 gekookte mosselen, uit de schelp genomen en afgekoeld, of voor de snelle variant: koop een pakje gekookte mosselen in de supermarkt of bij de visboer
  • 100 gram gepelde garnalen
  • 1 zure appel, geschild en in blokjes gesneden
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 3 eetlepels slagroom, half opgeklopt
  • 2 eetlepels sherry
  • 1 theelepel sojasaus
  • mespuntje kerriepoeder
  • zout en peper

Mosselen Cocktail Recept

  • Neem een flinke kom of schaal en doe hierin de gekookte mosselen, de garnalen en de appel blokjes
  • Roer alles goed door elkaar
  • Verdeel het mosselen mengsel over vier wijde glazen of schaaltjes
  • Klop in een kommetje een saus van de mayonaise, de slagroom, de sherry, de sojasaus met wat peper, zout en kerriepoeder
  • Schenk het sausje over het mengsel met de mosselen, de garnalen en de appel stukjes

Deze mosselen cocktail is een mooi voorgerecht, maar kan ook heel goed dienen voor bij de lunch. Geef er in dat geval wat stukjes stokbrood bij, of getoast brood, eventueel met wat boter of kruidenboter.

jul 112013
 

Zeeuws Mosselpannetje

Zeeuws Mosselpannetje – Zelf mosselen koken met wat gerookt spek, een authentiek Zeeuws recept mosselen koken, het Zeeuws Mosselpannetje.

Zeeuws Mosselpannetje Ingrediënten

Voor 4 personen als hoofdgerecht

  • 4 kilo mosselen
  • 125 gram gerookt spek, in blokjes of reepjes gesneden
  • 1 prei
  • 1/2 bosjes bladpeterselie, grof gesneden
  • 1 bosje kervel, grof gesneden
  • 1 eetlepel citroensap
  • 25 gram boter
  • peper

Zeeuws Mosselpannetje Recept

  • Spoel de mosselen onder koud stromend water goed schoon en kijk deze na
  • Verwijder kapotte mosselen in elk geval
  • De mosselen die al open staan, geef deze een flinke tik op het aanrechtblad. Als de mosselen zich sluiten, zijn ze goed, als dit niet het geval is, gooi ze weg
  • Snijd de prei in enkele stukken
  • Maak er hierna lange dunne reepjes van (Julienne gesneden)
  • Was de prei goed, het makkelijkste is dit te doen in een vergiet
  • Neem een grote pan en smelt hierin de boter
  • Bak de spekblokjes of reepjes samen met de prei, gedurende ongeveer 3 minuten
  • Voeg hierna de peterselie en het citroensap toe
  • Voeg de mosselen toe en kook deze met het deksel op de pan in ongeveer zes tot acht minuten gaar
  • Schud de pan met enige regelmaat goed om
  • De mosselen zijn goed, als ze allemaal open zijn gekomen
  • Bestrooi de gekookte mosselen met de kervel en wat peper

Zeeuws Mosselpannetje Tip

  • Om dit gerecht mosselen koken compleet te maken tot hoofdgerecht: Geef er een flink stuk witbrood of stokbrood bij en wat mayonaise in een apart schaaltje.
  • Naar eigen keuze kan het Zeeuws mosselpannetje zo op tafel worden gezet, of verdeel de mosselen over vier borden.