jun 232013
 

Mosselen Spiesje

Mosselen Spiesje – een leuk en net even anders dan anders recept van mosselen koken. Dit recept kan ook dienen als barbecue recept.

Mosselen Spiesje Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 400 gram gekookte mosselen, liefst verse zelf gekookte mosselen, maar dit recept kan ook worden gemaakt met voorgekookte mosselen uit de supermarkt of van de vishandel
  • 150 gram ontbijtspek
  • 1 of 2 teentjes knoflook
  • 4 eetlepels peterselie, fijn gesneden
  • 1 ei
  • 1 eetlepel melk of room
  • paneermeel
  • 40 gram boter
  • 1 citroen

Mosselen Spiesje Recept

  • Even vooraf: Bij zelf mosselen koken, is het van groot belang om deze goed na te zien of deze gesloten zijn. Kapotte mosselen verwijderen en deze goed wassen. Bij voorgekookte mosselen uit een pakje is dit niet nodig. Kijk wel even of ze nog moeten worden gewassen. Als dit het geval is (bijna nooit) laat dan de mosselen goed uitlekken. Uitlekken is overigens ook nodig, als ze in een potje of in glas zitten
  • Snijd het ontbijtspek in reepjes en rijg de mosselen afwisselend met de reepjes spek aan de spies
  • Maak de knoflook schoon en snijd deze zo fijn mogelijk
  • Neem een bakje of een schaaltje en doe hierin de fijn gesneden knoflook en de fijn gesneden peterselie
  • Wentel de mosselspiesjes hier doorheen
  • Klop één ei los met wat melk of room
  • Wentel nu de spiesjes door het eimengsel
  • Wentel daarna de mosselen spiesjes door het paneermeel
  • Bak de spiesjes in ongeveer vijf minuten gaar en mooi bruin en knapperig in de grillpan of op de barbecue
  • Wel steeds even omdraaien, zodat alle kanten goed gaar gebakken zijn en een mooi korstje hebben gekregen
  • Serveer de spiesjes op de bordjes, met wat plakjes of partjes citroen erbij

Bijgerechten bij dit mosselen recept

jun 162013
 

Mosselen Koken

Mosselen Koken op een eenvoudige, maar erg lekkere manier. Met een uitje, wat knoflook en fijngehakte peterselie is een pannetje mosselen snel klaar. Dit recept mosselen koken kan als complete maaltijd dienen met stokbrood of wit brood erbij.

mosselen koken

Mosselen Koken

Mosselen Koken Ingrediënten

Voor 4 personen mosselen koken

  • 2 kilo mosselen
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 bosje peterselie
  • 1 glas witte wijn
  • 1 mespuntje tijm
  • 4 eetlepels slagroom of crème fraîche
  • 3 eetlepels olie
  • zout en peper naar smaak

Mosselen Koken Recept

  • Op de eerste plaats is het belangrijk de mosselen goed na te kijken. Gebruik alleen de dichte, gesloten mosselen. Als er mosselen bij zitten, die licht geopend zijn en u geeft een tikje op het aanrechtblad en deze sluiten zich, dan zijn deze mosselen prima te gebruiken. Mosselen die zich niet sluiten, moeten niet worden gebruikt
  • Was de mosselen goed onder koud stromend water en trek de baarden eraf
  • Schil de uien en snijd deze in plakjes
  • Pel de knoflookteentjes en snipper deze in fijne stukjes
  • Doe olie in een redelijk grotepan en fruit hierin op hoog vuur de uien en de knoflook aan
  • Voeg hierna de fijn gehakte peterselie toe
  • Giet nu de witte wijn erbij en het kleine beetje tijm
  • Breng dit alles (opnieuw) aan de kook en voeg alle mosselen tegelijk toe
  • Schud de pan met de mosselen goed op, zodat alle ingrediënten gemengd worden
  • Doe het deksel op de pan, en kook de mosselen voor ongeveer vijf minuten
  • Hussel tijdens het mosselen koken de pan enkele malen goed door
  • Als alle mosselen open zijn gekomen, zijn de gekookte mosselen goed en gaar
  • Haal de mosselen uit de pan, en roer de slagroom of de crème fraîche door het vocht van de gekookte mosselen
  • Voeg naar smaak eventueel nog wat zout en / of peper toe en giet het vocht over de mosselen

Dit recept mosselen koken, smaakt heerlijk met stokbrood of ‘gewoon’ wit brood.

apr 142013
 

Mosselen Koken Recept

Mosselen Koken Recept. Dit recept mosselen is een rijk gerecht met een romige saus.

Mosselen Koken Ingrediënten

  • mosselen
  • droge wite wijn
  • 1 ui
  • peterselie
  • selderij
  • kervel
  • 1 prei
  • 1 laurierblad
  • boter
  • witte peper

Mosselen Koken Recept

  • Zorg er allereerst voor dat alle mosselen mooi schoon zijn, geen baardjes meer hebben en er zeker geen zand meer in de mosselen is achtergebleven
  • Mosselen moeten mooi gesloten zijn. Als een mossel niet helemaal gesloten is, geef deze een tik op het aanrecht. Als de mossel zich nu sluit, is deze goed
  • Gooi eventuele kapotte mosselen weg, evenals extra zware mosselen
  • Was de prei, peterselie en de selderij goed en laat deze even uitlekken
  • Hak alles fijn en meng deze met de ui, die in ringen is gesneden
  • Neem een grote pan en haal de mosselen uit het water. Doe deze in de pan met het aanhangende water
  • Doe de groenten en de kruiden erbij, strooi er wat peper over uit en voeg het laurierblad en een flinke klont boter toa aan de pan
  • Leg de deksel op de pan en kook de mosselen gaar op redelijk hoog vuur
  • Schud de mosselen regelmatig om
  • Als de mosselen open zijn gekomen, dan zijn ze gaar. Let op: Niet langer dan nodig mosselen koken, dan worden ze rubber-achtig

Mosselen Koken Tips

  • Het kooknat van de mosselen is een prima basis om er een lekkere saus voor bij de mosselen mee te maken
  • Zeef hiervoor het kooknat en roer er voorzichtig twee los geklopte eidooiers door
  • Voeg eventueel nog wat zout en / of peper naar smaak toe en de mosselsaus is al klaar
  • Ook heel lekker is om de mosselen koken in wat droge witte wijn, één of twee glazen, afhankelijk van de hoeveelheid mosselen