aug 162013
 

Mosselen Koken – Mosselsalade

Zelf een heerlijke verse mosselsalade maken door zelf mosselen koken. Een heel eenvoudig en snel klaar mosselen recept.

Mosselen Koken – Mosselsalade Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht of voor 2 personen als lunch

  • 1 kilo verse mosselen, diverse keren gewassen in schoon water
  • 1 appel, gewassen maar niet geschild, in blokjes gesneden
  • 100 gram bleekselderij, in plakjes gesneden
  • 1/2 rode paprika, in heel kleine blokjes gesneden
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1/2 dessertlepel paprikapoeder
  • 1 eetlepel verse munt, fijn gesneden

Mosselen Koken – Mosselsalade

  • De mosselen koken op hoog vuur in een bodempje water, totdat ze open gaan
  • Schud de pan met mosselen even goed om of roer ze voorzichtig door met een houten lepel – zodat ook de bovenste mosselen tegelijk gaar zijn
  • Laat de gekookte mosselen even afkoelen en haal ze dan uit de schelpen
  • Leg het mosselvlees in een schaal en voeg daar de blokjes appel en schijfjes bleekselderij aan toe
  • Roer in een apart kommetje het sausje of de dressing van de mayonaise, de paprikablokjes, het citroensap, de paprikapoeder, de munt en 3 eetlepels vocht van de gekookte mosselen. Voeg eventueel wat zout naar eigen smaak toe
  • Giet het sausje over de mosselen, schep alles goed door elkaar en de mosselsalade is klaar

Mosselen Koken Tips

  • Bij de lunch is het erg lekker om er een paar plakjes stokbrood bij te serveren, eventueel met wat kruidenboter
  • Als voorgerecht is het niet nodig om er brood bij te geven
jul 242013
 

Maaltijdsalade Mosselen

Maaltijdsalade Mosselen – Een lekkere maaltijdsalade met mosselen en macaroni, artisjok harten, garnalen en een uitje. Dit recept is best snel te maken en ideaal als frisse maaltijd voor een mooie zomerdag.

Maaltijdsalade Mosselen Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 400 gram pasta naar eigen keus
  • 3 uien, gepeld en fijn gesnipperd
  • 200 gram gekookte mosselen
  • 100 gram gepelde garnalen
  • 6 artisjok harten uit blik, in stukjes gesneden
  • sap van 1 citroen
  • 1 1/2 dl. bouillon van een stukje bouillonblok gemaakt
  • 4 eetlepels olijfolie
  • zout en peper

Maaltijdsalade Mosselen Recept

  • Kook een een pan met water en wat zout de macaroni gaar, volgens de aanwijzingen op de verpakking – voor de kooktijd macaroni
  • Als de macaroni klaar is, doe deze in een vergiet en spoel de macaroni af met koud water
  • Laat de macaroni goed uitlekken en afkoelen
  • Breng 1 1/2 dl. water aan de kook en voeg hier een stukje van een bouillonblokje aan toe of gebruik wat losse bouillonpoeder
  • Doe de uiensnippers in een kom en giet hier de kokend bouillon over uit
  • Voeg de artisjokharten (in stukjes gesneden) hieraan toe, evenals de gekookte mosselen en de garnalen
  • Neem een aparte kom en doe hierin: 4 eetlepels olijfolie, het sap van de citroen en wat zout en peper en klop dit tot een mooie dressing
  • Voeg de dressing en de macaroni toe aan de kom met de uitjes, artisjok, mosselen en de garnalen
  • Roer alles voorzichtig goed door
  • Zet de maaltijdsalade met mosselen in de koelkast, zodra deze niet meer walmt en de mossel maaltijdsalade  goed koud is voordat deze wordt opgediend

Maaltijdsalade Mosselen Tips

  • Erg lekker om bij deze maaltijdsalade een vers stokbrood te serveren, in plakjes gesneden
  • Eventueel ook: Wit brood getoast met het broodrooster of een Turks brood in stukken geneden
  • Of: Donkerbruin boerenbrood voor de liefhebber
jul 122013
 

Mosselen Cocktail

Mosselen Cocktail met garnalen en appel. Een luxe voorgerecht, uiteraard met een lekker sausje. Dit mosselen recept kan echter ook heel goed dienen als lunch gerecht, met wat brood erbij geserveerd.

Mosselen Cocktail Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht

  • 24 gekookte mosselen, uit de schelp genomen en afgekoeld, of voor de snelle variant: koop een pakje gekookte mosselen in de supermarkt of bij de visboer
  • 100 gram gepelde garnalen
  • 1 zure appel, geschild en in blokjes gesneden
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 3 eetlepels slagroom, half opgeklopt
  • 2 eetlepels sherry
  • 1 theelepel sojasaus
  • mespuntje kerriepoeder
  • zout en peper

Mosselen Cocktail Recept

  • Neem een flinke kom of schaal en doe hierin de gekookte mosselen, de garnalen en de appel blokjes
  • Roer alles goed door elkaar
  • Verdeel het mosselen mengsel over vier wijde glazen of schaaltjes
  • Klop in een kommetje een saus van de mayonaise, de slagroom, de sherry, de sojasaus met wat peper, zout en kerriepoeder
  • Schenk het sausje over het mengsel met de mosselen, de garnalen en de appel stukjes

Deze mosselen cocktail is een mooi voorgerecht, maar kan ook heel goed dienen voor bij de lunch. Geef er in dat geval wat stukjes stokbrood bij, of getoast brood, eventueel met wat boter of kruidenboter.

jul 092013
 

Mosselsalade

Mosselsalade, een lekkere gekruide mosselsalade met veel verse groenten en fruit. Een eenvoudig te maken mosselsalade, best wel wat pittig door de kruiden, maar zeker niet zout.

Mosselsalade Ingrediënten

Voor 4 personen als lunchgerecht of hoofdmaaltijd met iets extra’ s erbij, zoals een gebakken aardappeltje of frietjes.

  • 1 1/2 kg verse mosselen
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 wortelen
  • 2 prei
  • 1 liter bouillon (van een tablet)
  • 1/4 liter droge witte wijn
  • 1 bosje sjalotjes
  • 400 gram champignons
  • 2 sinaasappels
  • 3 eetlepels olie
  • 3 eetlepels citroensap
  • zout, peper en suiker
  • 1 eetlepel gemengde gehakte kruiden

Mosselsalade Recept

  • Snijd de knoflook en de prei in stukjes en de wortelen in schijfjes
  • Breng de bouillon met de wijn aan de kook, doe de groenten in de pan en laat het geheel ongeveer tien minuten koken
  • Voeg de mosselen toe en laat deze ongeveer 8 minuten meekoken, totdat de schelpen open staan
  • Hussel de mosselen zo nu en dan even voor elkaar
  • Schep de mosselen als deze open zijn gekomen met een schuimspaan uit het vocht en laat deze afkoelen
  • Was de sjalotjes en maak de champignons schoon
  • Snijd de sjalotjes in fijne ringen en snijd de champignons in plakjes
  • Bak de sjalotjes en de champignons even kort aan
  • Schil de sinaasappels, verdeel ze in partjes. Zorg ervoor dat de witte velletjes rondom de sinaasappelpartjes goed zijn weg gesneden
  • Vang het sinaasappelsap op
  • Meng de mosselen met de sjalotjes en de champignons
  • Bereid met de olie, het citroensap, het uitgelekte sinaasappelsap, zout, peper en suiker een saus, even aan de kook brengen en iets in laten koken
  • Voeg de saus toe aan de mosselsalade
  • Schep de kruiden erdoor en laat het geheel ongeveer een half uur intrekken
  • Voeg de partjes sinaasappel toe als garnering

Dit recept mosselsalade kan ook prima dienen als bijgerecht bij een visschotel of bij de Barbecue, bijvoorbeeld met wat stokbrood erbij geserveerd.