jul 092013
 

Mosselsalade

Mosselsalade, een lekkere gekruide mosselsalade met veel verse groenten en fruit. Een eenvoudig te maken mosselsalade, best wel wat pittig door de kruiden, maar zeker niet zout.

Mosselsalade Ingrediënten

Voor 4 personen als lunchgerecht of hoofdmaaltijd met iets extra’ s erbij, zoals een gebakken aardappeltje of frietjes.

  • 1 1/2 kg verse mosselen
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 wortelen
  • 2 prei
  • 1 liter bouillon (van een tablet)
  • 1/4 liter droge witte wijn
  • 1 bosje sjalotjes
  • 400 gram champignons
  • 2 sinaasappels
  • 3 eetlepels olie
  • 3 eetlepels citroensap
  • zout, peper en suiker
  • 1 eetlepel gemengde gehakte kruiden

Mosselsalade Recept

  • Snijd de knoflook en de prei in stukjes en de wortelen in schijfjes
  • Breng de bouillon met de wijn aan de kook, doe de groenten in de pan en laat het geheel ongeveer tien minuten koken
  • Voeg de mosselen toe en laat deze ongeveer 8 minuten meekoken, totdat de schelpen open staan
  • Hussel de mosselen zo nu en dan even voor elkaar
  • Schep de mosselen als deze open zijn gekomen met een schuimspaan uit het vocht en laat deze afkoelen
  • Was de sjalotjes en maak de champignons schoon
  • Snijd de sjalotjes in fijne ringen en snijd de champignons in plakjes
  • Bak de sjalotjes en de champignons even kort aan
  • Schil de sinaasappels, verdeel ze in partjes. Zorg ervoor dat de witte velletjes rondom de sinaasappelpartjes goed zijn weg gesneden
  • Vang het sinaasappelsap op
  • Meng de mosselen met de sjalotjes en de champignons
  • Bereid met de olie, het citroensap, het uitgelekte sinaasappelsap, zout, peper en suiker een saus, even aan de kook brengen en iets in laten koken
  • Voeg de saus toe aan de mosselsalade
  • Schep de kruiden erdoor en laat het geheel ongeveer een half uur intrekken
  • Voeg de partjes sinaasappel toe als garnering

Dit recept mosselsalade kan ook prima dienen als bijgerecht bij een visschotel of bij de Barbecue, bijvoorbeeld met wat stokbrood erbij geserveerd.

Sorry, the comment form is closed at this time.