aug 162013
 

Mosselen Koken – Mosselsalade

Zelf een heerlijke verse mosselsalade maken door zelf mosselen koken. Een heel eenvoudig en snel klaar mosselen recept.

Mosselen Koken – Mosselsalade Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht of voor 2 personen als lunch

  • 1 kilo verse mosselen, diverse keren gewassen in schoon water
  • 1 appel, gewassen maar niet geschild, in blokjes gesneden
  • 100 gram bleekselderij, in plakjes gesneden
  • 1/2 rode paprika, in heel kleine blokjes gesneden
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1/2 dessertlepel paprikapoeder
  • 1 eetlepel verse munt, fijn gesneden

Mosselen Koken – Mosselsalade

  • De mosselen koken op hoog vuur in een bodempje water, totdat ze open gaan
  • Schud de pan met mosselen even goed om of roer ze voorzichtig door met een houten lepel – zodat ook de bovenste mosselen tegelijk gaar zijn
  • Laat de gekookte mosselen even afkoelen en haal ze dan uit de schelpen
  • Leg het mosselvlees in een schaal en voeg daar de blokjes appel en schijfjes bleekselderij aan toe
  • Roer in een apart kommetje het sausje of de dressing van de mayonaise, de paprikablokjes, het citroensap, de paprikapoeder, de munt en 3 eetlepels vocht van de gekookte mosselen. Voeg eventueel wat zout naar eigen smaak toe
  • Giet het sausje over de mosselen, schep alles goed door elkaar en de mosselsalade is klaar

Mosselen Koken Tips

  • Bij de lunch is het erg lekker om er een paar plakjes stokbrood bij te serveren, eventueel met wat kruidenboter
  • Als voorgerecht is het niet nodig om er brood bij te geven
jul 042013
 

Mosselen Koken met Tomatensaus

Mosselen Koken met Tomatensaus, een lekker mosselen recept in een dikke tomatensaus, gemaakt op met tomaten, ui, knoflook en kruiden.

Mosselen Koken met Tomatensaus Ingrediënten

Voor 4 personen mosselen koken

  • 500 gram gekookte mosselen, uit de schelp gehaald
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ui, gepeld in fijn gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, fijn gesneden of uitgeperst
  • 1/2 dl. droge witte wijn
  • 1 blik ontvelde tomaten (ongeveer 400 gram)
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
  • 2 eetlepels peterselie, fijn gehakt
  • 25 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • zout en peper

Mosselen Koken in Tomatensaus Recept

  • Verhit de olie in een pan en fruit hierin de uiensnippers en de knoflook, totdat deze glazig en redelijk zacht geworden zijn, in ongeveer drie minuten
  • Voeg hierna de wijn, de tomaten én het sap van de tomaten uit blik toe, de tomatenpuree, de peterselie en de Italiaanse kruiden toe
  • Breng het geheel aan de kook
  • Zet het vuur wat lager en laat de saus in ongeveer vijftien minuten inkoken, onder af en toe goed doorroeren
  • De tomatensaus is goed als deze redelijk dik geworden is
  • Roer de gekookte mosselen door de tomatensaus en breng deze op smaak met wat peper en zout
  • Warm de mosselen in de saus nog even goed door, tot tegen het kookpunt
  • Schep de gekookte mosselen in tomatensaus in een schaal en strooi er de Parmezaanse kaas over

 

jun 022013
 

Mosselen uit de Oven

Mosselen uit de Oven is een recept dat uitgaat van al gekookte mosselen (zelf gekookt, of zo gekocht in de winkel). Met tomaat, uitjes, kruiden en room wordt dit een heerlijke ovenschotel met mosselen.

Mosselen uit de Oven Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 400 gram gekookte mosselen
  • 300 gram verse tomaten
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1/8 liter room
  • 100 geraspte kaas, naar eigen smaak
  • oregano
  • boter
  • sap van een 1/2 citroen
  • peper en zout

Mosselen uit de Oven Recept

  • Was de gekookte mosselen en laat deze even goed uitlekken
  • Dompel de tomaten even in kokend water, zodat het velletje er makkelijk af komt en ontvel de tomaten
  • Snijd de tomaten in stukjes, verwijder het vruchtvlees en de pitjes
  • Schil de ui en snijd de ui in snippertjes
  • Haal het velletje van de knoflook en snijd ook de knoflook fijn
  • Neem een ovenvaste schotel, vet deze licht in met wat boter of olie en leg hier de mosselen in
  • Leg de stukjes tomaat, de uiensnippers en de knoflook boven op
  • Neem een kommetje en doe hierin de room, wat oregano, het citroensap en peper en zout en meng dit goed door elkaar
  • Giet de saus over de schotel met de mosselen en de groenten
  • Strooi de kaas over de ovenschotel
  • Voeg eventueel nog wat kleine klontjes toe aan de ovenschotel
  • Zet de schotel in de voorverwarmde oven op 200 graden en na ongeveer tien tot vijftien minuten zijn de mosselen uit de oven goed warm, de tomaten en de uitjes mooi zacht en de kaas gesmolten en licht gekleurd