aug 142014
 

Gebakken mosselen

Gebakken mosselen, een heel eenvoudig receptje om zelf gebakken mosselen te maken, met een goudbruin korstje, een uitje en wat verse kruiden.

Gebakken mosselen Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 kilo gekookte mosselen
  • 100 gram bloem
  • 100 gram boter
  • 1 kleine ui
  • 1 eetlepel fijn gehakte peterselie
  • citroensap

Gebakken Mosselen Recept

  • Kook de mosselen volgens het basisrecept
  • Neem hierna de gekookte mosselen uit de schelpen en laat deze goed uitlekken
  • Neem een kom en doe hierin de bloem
  • Wentel de gekookte mosselen door de bloem
  • Pel een ui en snipper deze zo fijn mogelijk
  • Neem een pan en doe hierin de boter, laat de boter iets kleuren
  • Fruit hierin de uien snippers totdat deze wat zachter zijn geworden en bak daarna de mosselen snel goudbruin
  • Laat de mosselen zeker niet te lang bakken, anders bestaat de kans dat ze taai worden
  • Serveer de gebakken mosselen zo warm mogelijk op een schaal, besprenkel de mosselen met wat citroensap en strooi er de fijn gehakte peterselie over uit

Gebakken Mosselen Tips

  • Voor een heel eenvoudig gerechtje, bijvoorbeeld voor de lunch, is een vers stukje brood al heel lekker bij de mosselen
  • Patat smaakt er ook prima bij, zeker zelfgemaakte patat is een aanrader en wie het gerecht nog iets verder uit wil breiden, een lekkere tomatensalade of andere salade erbij serveren

 

jun 232014
 

Mosselen met Knoflook en Botersaus

Mosselen met Knoflook en Botersaus is een heel makkelijk en snel te maken recept voor mosselen koken. Lekker met een uitje of sjalotje, knoflook en een rijke saus op basis van boter of margarine met veel verse kruiden.

Mosselen met Knoflook en Botersaus Ingrediënten

Voor 4 personen mosselen koken

  • 2 kilo mosselen
  • 100 gram boter of margarine (op kamertemperatuur)
  • 2 uitjes of sjalotjes, gepeld en fijn gesnipperd
  • 6 teentjes knoflook, gepeld en fijn gesneden
  • 2,5 dl. droge witte wijn of vermout
  • zout en peper
  • 6 eetlepels verse fijn gesneden peterselie

Mosselen met Knoflook en Botersaus Recept

  • Reinig de mosselen goed, borstel ze schoon onder koud stromend water
  • Gooi de eventuele kapotte mosselen weg en doe hetzelfde met mosselen die open staan (en niet na een tikje sluiten)
  • Haal eventueel aanwezige ‘baarden’ weg met behulp van een scherp mesje
  • Neem een grote pan en laat hierin ongeveer 40 gram boter of margarine smelten, op half hoog vuur
  • Voeg de uitjes of sjalotjes toe, plus twee theelepels gesnipperde knoflook
  • Fruit deze glazig in ongeveer 2 minuten
  • Voeg hierna de mosselen, de wijn, het zout en de peper toe en leg een deksel op de pan
  • Breng de pan met de mosselen aan de kook en laat deze ongeveer drie tot vijf minuten koken – schud de pan met de mosselen af en toe even goed door, maar houd het deksel stevig vast
  • De mosselen zijn goed, als deze open staan
  • Schep de mosselen met een schuimspaan uit de pan (verwijder eventueel mosselen die niet open zijn gekomen)
  • Verdeel de mosselen over vier borden of kommen
  • Voeg nu de overige boter en de knoflook toe aan het kookvocht van de mosselen, en doe hier ook de peterselie bij
  • Roer alles goed door elkaar
  • Laat deze ‘mosselsaus’ even goed doorkoken, onder voortdurend roeren
  • Schenk hierna de mosselsaus over de gekookte mosselen

Mosselen met Knoflook en Botersaus Tips

  • Dit recept mosselen koken smaakt heel goed met (liefst) zelf gemaakte patat, gebakken aardappelen en/of een lekkere salade als bijgerecht
  • Voor wie wat angst heeft dat mosselen niet lang genoeg gekookt zijn, normaal gesproken kun je niet ziek worden van te kort gekookte mosselen: in principe zijn deze ook goed rauw te eten
  • Als mosselen bedorven zijn, kun je er wel ziek van worden: let op de houdbaarheidsdatum en houd ze goed koud – dan is de kans minimaal
  • Bovenal: Zijn mosselen hartstikke lekker en gezond!
jun 142014
 

Mosselseizoen 2014

Vorig jaar, 2013 waren de mosselen pas laat in het jaar echt goed. Dit jaar ziet het er veel beter uit, met name door de zachte winter en het zachte voorjaar.

Eerste mosselen

De eerste mosselen van 2014 zijn nu al verkrijgbaar. Dit zijn mosselen van de zogenoemde Zeeuwse hangcultuur. Hangcultuurmosselen worden gekweekt in netten die in de Oosterschelde worden gehangen en zijn eerder rijp dan de mosselen die traditioneel op de bodem worden gekweekt. Hangcultuurmosselen maken ‘slechts’ ongeveer 2 procent uit van de totale Zeeuwse mosselvangst.

Mosselseizoen 2014

De nieuwe oogst van de traditionele Zeeuwse mosselen wordt pas in de eerste helft van juli 2014 verwacht. Dit jaar lijkt het erop dat de schelpen van de mosselen wat kleiner zijn, maar mosselkenners zijn nu al zeer te spreken over de smaak van de mosselen en het gewicht.

Zodra er meer nieuws is over de nieuwe verse mosselen, leest u dit op deze site.

nov 092013
 

Mosselen in het Zuur

Mosselen in het Zuur – Een heel eenvoudig te maken receptje met mosselen, met mosselen uit een potje

Mosselen in het Zuur Ingrediënten

Als borrelhapje of als voorgerecht

  • 1 potje mosselen uit een potje of uit glas
  • 2 dl. droge witte wijn
  • 3 eetlepels grof gehakte peterselie (vers)

Mosselen in het Zuur Recept

  • Laat de mosselen uit het potje of uit het glas heel goed uitlekken
  • Dep de mosselen eventueel nog wat verder droog
  • Neem een schaaltje en doe hierin de witte wijn
  • Doe hier ook de mosselen in
  • Laat de mosselen minimaal één uur goed marineren in de witte wijn
  • Laat hierna de mosselen opnieuw heel goed uitlekken in een vergiet en daarna eventueel nog op wat keukenpapier
  • Bestrooi de mosselen met de verse peterselie
  • Doe de mosselen in het zuur in een mooi groot glas en zet hiernaast een potje met prikkertjes, zodat alle gasten zelf een mosseltje kunnen aanprikken

Mosselen in het Zuur Tips

  • Dit receptje mosselen in het zuur is ook heel goed als voorgerecht te serveren: Geef er dan wat vers getoast wit brood bij, in driehoekjes gesneden
  • Ook kunnen deze gemarineerde mosselen als borrelhapje worden geserveerd op een toastje of op een stukje wit brood uit het broodrooster
  • Een plakje stokbrood smaakt er ook heel goed bij
aug 172013
 

Mosselen met Champignons

Mosselen met Champignons – een lekker recept met mosselen koken en daarna met plakjes champignons en geraspte kaas laten gratineren in de oven.

Mosselen met Champignons Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 2 kilo mossels
  • 100 gram champignons
  • boter of margarine
  • citroensap
  • geraspte kaas
  • paneermeel
  • zout en peper

Mosselen met Champignons Recept

  • De mosselen koken (goed wassen, meerdere malen in schoon water), daarna de mosselen koken in ongeveer 5 minuten totdat de mossels open komen
  • Haal de gekookte mossels uit de schelpen
  • Maak de champignons schoon en snijd deze in plakjes
  • Bak de champignons in boter of margarine met wat zout en peper en enkele druppeltjes citroensap
  • Laat de champignons hierna goed uitlekken op keukenpapier
  • Neem een ovenschaal en leg hier een laag schelpen van de mossels in
  • Beboter deze schelpen
  • Verdeel over de mosselschelpen de mosselen en de plakjes champignon
  • Bestrooi het geheel royaal met geraspte kaas en strooi er licht nog wat paneermeel over uit
  • Voeg hier en daar een klein klontje boter toe
  • Verwarm de oven voor op 175 tot 180 graden
  • Zet de ovenschotel met de gekookte mosselen en de kaas in de oven, net zolang totdat deze mooi warm zijn geworden en de kaas een bruin korstje heeft gekregen

Mosselen met Champignons Recept

  • Het bewaren van de schelpen van de gekookte mosselen is niet echt noodzakelijk, maar het recept met mosseltjes ziet er hierdoor wel veel mooier uit
  • Geef er eventueel nog wat lekker stokbrood of bruin brood bij, om het mossel recept af te maken
jul 152013
 

Mosselen Koken met Wijn

Mosselen Koken met Wijn – Een uitgebreid recept mosselen koken met wijn, tomaten, knoflookworst en ui, plus kruiden als smaakmakers.

Mosselen Koken met Wijn Ingrediënten

Voor 2 tot 4 personen, als voorgerecht of hoofdgerecht

  • 2 kilo mosselen
  • 1 grote ui
  • 250 gram tomaten
  • 2 teentjes knoflook
  • 100 gram knoflookworst
  • 1 kleine prei
  • 250 ml. rode wijn
  • 2 theelepels bouillonpoeder
  • ½ theelepel tijm
  • ½ theelepen oregano
  • vers gemalen peper
  • 2 eetlepels olie

Mosselen Koken met Wijn Recept

  • Maak de mosselen goed schoon, verwijder de mosselen die niet open gaan
  • Schil en snipper de ui
  • Pel de teentjes knoflook en snijd deze fijn
  • Snijd de knoflookworst in kleine dobbelsteentjes
  • Bak de ui, de knoflook en de knoflookworst in een grote pan met wat olie, totdat de worst is uitgebakken en de ui en de knoflook glazig zijn in ongeveer 3 tot 5 minuten
  • Pel de tomaten en verwijder de harde kern en snijd deze in partjes
  • Voeg de tomaten toe aan de pan met de uitjes en de andere ingrediënten
  • Was de prei goed en snijd deze in reepjes
  • Voeg ook de prei toe, samen met de rode wijn, de bouillonpoeder en de kruiden
  • Laat alle ingrediënten opnieuw aan de kook komen
  • Voeg als laatste de mosselen toe en laat de mosselen koken totdat deze allemaal zijn open gekomen, met het deksel op de pan
jul 122013
 

Mosselen Cocktail

Mosselen Cocktail met garnalen en appel. Een luxe voorgerecht, uiteraard met een lekker sausje. Dit mosselen recept kan echter ook heel goed dienen als lunch gerecht, met wat brood erbij geserveerd.

Mosselen Cocktail Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht

  • 24 gekookte mosselen, uit de schelp genomen en afgekoeld, of voor de snelle variant: koop een pakje gekookte mosselen in de supermarkt of bij de visboer
  • 100 gram gepelde garnalen
  • 1 zure appel, geschild en in blokjes gesneden
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 3 eetlepels slagroom, half opgeklopt
  • 2 eetlepels sherry
  • 1 theelepel sojasaus
  • mespuntje kerriepoeder
  • zout en peper

Mosselen Cocktail Recept

  • Neem een flinke kom of schaal en doe hierin de gekookte mosselen, de garnalen en de appel blokjes
  • Roer alles goed door elkaar
  • Verdeel het mosselen mengsel over vier wijde glazen of schaaltjes
  • Klop in een kommetje een saus van de mayonaise, de slagroom, de sherry, de sojasaus met wat peper, zout en kerriepoeder
  • Schenk het sausje over het mengsel met de mosselen, de garnalen en de appel stukjes

Deze mosselen cocktail is een mooi voorgerecht, maar kan ook heel goed dienen voor bij de lunch. Geef er in dat geval wat stukjes stokbrood bij, of getoast brood, eventueel met wat boter of kruidenboter.

jul 112013
 

Zeeuws Mosselpannetje

Zeeuws Mosselpannetje – Zelf mosselen koken met wat gerookt spek, een authentiek Zeeuws recept mosselen koken, het Zeeuws Mosselpannetje.

Zeeuws Mosselpannetje Ingrediënten

Voor 4 personen als hoofdgerecht

  • 4 kilo mosselen
  • 125 gram gerookt spek, in blokjes of reepjes gesneden
  • 1 prei
  • 1/2 bosjes bladpeterselie, grof gesneden
  • 1 bosje kervel, grof gesneden
  • 1 eetlepel citroensap
  • 25 gram boter
  • peper

Zeeuws Mosselpannetje Recept

  • Spoel de mosselen onder koud stromend water goed schoon en kijk deze na
  • Verwijder kapotte mosselen in elk geval
  • De mosselen die al open staan, geef deze een flinke tik op het aanrechtblad. Als de mosselen zich sluiten, zijn ze goed, als dit niet het geval is, gooi ze weg
  • Snijd de prei in enkele stukken
  • Maak er hierna lange dunne reepjes van (Julienne gesneden)
  • Was de prei goed, het makkelijkste is dit te doen in een vergiet
  • Neem een grote pan en smelt hierin de boter
  • Bak de spekblokjes of reepjes samen met de prei, gedurende ongeveer 3 minuten
  • Voeg hierna de peterselie en het citroensap toe
  • Voeg de mosselen toe en kook deze met het deksel op de pan in ongeveer zes tot acht minuten gaar
  • Schud de pan met enige regelmaat goed om
  • De mosselen zijn goed, als ze allemaal open zijn gekomen
  • Bestrooi de gekookte mosselen met de kervel en wat peper

Zeeuws Mosselpannetje Tip

  • Om dit gerecht mosselen koken compleet te maken tot hoofdgerecht: Geef er een flink stuk witbrood of stokbrood bij en wat mayonaise in een apart schaaltje.
  • Naar eigen keuze kan het Zeeuws mosselpannetje zo op tafel worden gezet, of verdeel de mosselen over vier borden.
jun 232013
 

Mosselen Spiesje

Mosselen Spiesje – een leuk en net even anders dan anders recept van mosselen koken. Dit recept kan ook dienen als barbecue recept.

Mosselen Spiesje Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 400 gram gekookte mosselen, liefst verse zelf gekookte mosselen, maar dit recept kan ook worden gemaakt met voorgekookte mosselen uit de supermarkt of van de vishandel
  • 150 gram ontbijtspek
  • 1 of 2 teentjes knoflook
  • 4 eetlepels peterselie, fijn gesneden
  • 1 ei
  • 1 eetlepel melk of room
  • paneermeel
  • 40 gram boter
  • 1 citroen

Mosselen Spiesje Recept

  • Even vooraf: Bij zelf mosselen koken, is het van groot belang om deze goed na te zien of deze gesloten zijn. Kapotte mosselen verwijderen en deze goed wassen. Bij voorgekookte mosselen uit een pakje is dit niet nodig. Kijk wel even of ze nog moeten worden gewassen. Als dit het geval is (bijna nooit) laat dan de mosselen goed uitlekken. Uitlekken is overigens ook nodig, als ze in een potje of in glas zitten
  • Snijd het ontbijtspek in reepjes en rijg de mosselen afwisselend met de reepjes spek aan de spies
  • Maak de knoflook schoon en snijd deze zo fijn mogelijk
  • Neem een bakje of een schaaltje en doe hierin de fijn gesneden knoflook en de fijn gesneden peterselie
  • Wentel de mosselspiesjes hier doorheen
  • Klop één ei los met wat melk of room
  • Wentel nu de spiesjes door het eimengsel
  • Wentel daarna de mosselen spiesjes door het paneermeel
  • Bak de spiesjes in ongeveer vijf minuten gaar en mooi bruin en knapperig in de grillpan of op de barbecue
  • Wel steeds even omdraaien, zodat alle kanten goed gaar gebakken zijn en een mooi korstje hebben gekregen
  • Serveer de spiesjes op de bordjes, met wat plakjes of partjes citroen erbij

Bijgerechten bij dit mosselen recept

jun 162013
 

Mosselen Koken

Mosselen Koken op een eenvoudige, maar erg lekkere manier. Met een uitje, wat knoflook en fijngehakte peterselie is een pannetje mosselen snel klaar. Dit recept mosselen koken kan als complete maaltijd dienen met stokbrood of wit brood erbij.

mosselen koken

Mosselen Koken

Mosselen Koken Ingrediënten

Voor 4 personen mosselen koken

  • 2 kilo mosselen
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 bosje peterselie
  • 1 glas witte wijn
  • 1 mespuntje tijm
  • 4 eetlepels slagroom of crème fraîche
  • 3 eetlepels olie
  • zout en peper naar smaak

Mosselen Koken Recept

  • Op de eerste plaats is het belangrijk de mosselen goed na te kijken. Gebruik alleen de dichte, gesloten mosselen. Als er mosselen bij zitten, die licht geopend zijn en u geeft een tikje op het aanrechtblad en deze sluiten zich, dan zijn deze mosselen prima te gebruiken. Mosselen die zich niet sluiten, moeten niet worden gebruikt
  • Was de mosselen goed onder koud stromend water en trek de baarden eraf
  • Schil de uien en snijd deze in plakjes
  • Pel de knoflookteentjes en snipper deze in fijne stukjes
  • Doe olie in een redelijk grotepan en fruit hierin op hoog vuur de uien en de knoflook aan
  • Voeg hierna de fijn gehakte peterselie toe
  • Giet nu de witte wijn erbij en het kleine beetje tijm
  • Breng dit alles (opnieuw) aan de kook en voeg alle mosselen tegelijk toe
  • Schud de pan met de mosselen goed op, zodat alle ingrediënten gemengd worden
  • Doe het deksel op de pan, en kook de mosselen voor ongeveer vijf minuten
  • Hussel tijdens het mosselen koken de pan enkele malen goed door
  • Als alle mosselen open zijn gekomen, zijn de gekookte mosselen goed en gaar
  • Haal de mosselen uit de pan, en roer de slagroom of de crème fraîche door het vocht van de gekookte mosselen
  • Voeg naar smaak eventueel nog wat zout en / of peper toe en giet het vocht over de mosselen

Dit recept mosselen koken, smaakt heerlijk met stokbrood of ‘gewoon’ wit brood.