jun 102013
 

Mosselsoep

Mosselsoep Maken –  Een snel recept Mosselsoep, makkelijk en met enkele kant en klare ingrediënten voor de mosselsoep. Mosselen uit blik of uit glas, met een zelf gemaakte roux van boter, bloem en visbouiilon plus wat verse ingrediënten, zoals ui, knoflook en verse peterselie.

Mosselsoep Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht

  • 1 blikje of potje  mosselen in glas
  • 1 zakje visbouillon of 1 tablet visbouillon
  • 30 gram boter
  • 30 gram bloem
  • 1 kleine ui
  • 1 teentje  knoflook, zo fijn mogelijk gesneden
  • 1,5 dl. droge witte wijn
  • 1 dl. room
  • 1 eetlepel peterselie, fijn gesneden
  • saffraan, heel klein beetje
  • peper en zout
  • water

Mosselsoep Recept

  • Maak de visbouillon voor de mosselsoep klaar volgens de verpakking, het zakje of tabletje bouillon – meestal zal dit zijn: oplossen en aan de kook brengen in een halve liter water
  • Gooi het vocht uit het blikje of potje mosselen niet weg,  maar gebruik dit ook voor een lekkere mosselsoep
  • Haal het vel van het uitje af en snipper deze ui
  • Neem een flinke pan,  en smelt hierin de boter
  • Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze totdat de uiensnippers glazig en een beetje zacht zijn geworden
  • Voeg de gesnipperde knoflook toe en laat deze een minuutje meebakken, op laag vuur
  • Voeg de bloem toe en laat deze – onder voortdurend roeren – ook een minuut meebakken
  • Voeg de bouillon toe, beetje bij beetje, onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen totdat deze (opnieuw) aan de kook is gekomen
  • Doe nu de saffraan, peper, zout en de wijn erbij
  • Laat de mosselsoep voor ongeveer tien tot vijftien minuten koken, op laag vuur
  • Voeg hierna de mosselen uit blik of uit glas toe, samen met het vocht waarin de mosselen zijn bewaard
  • Laat de mosselen even goed warm worden in de mosselsoep
  • Voeg als laatste de room toe en de fijn gehakte peterselie. Laat de soep vanaf dit moment niet meer koken


Lekker met een vers gebakken stokbroodje, eventueel om mee te dopen!

jun 082013
 

Mosselen Recept

Mosselen Recept met Taugé, mosselen op een wat oosterse wijze bereid: Mosselen Bakken met Taugé.

Mosselen Recept Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 2 kilo mosselen
  • 1 sjalotje, zo fijn mogelijk gesnipperd
  • 100 gram taugé
  • 1/4 theelepel kerriepoeder
  • 2 theelepels sojasaus
  • 3 eetlepels olie
  • peper en zout

Mosselen Recept

  • Spoel de mosselen goed af onder stromend water
  • Maak de schelpen open en haal de mosselen eruit
  • Leg de mosselen op keukenpapier en dep deze zo droog mogelijk
  • Strooi wat peper over de mosselen
  • Was de taugé in ruim koud water
  • Neem een grote zeef, leg hier de taugé in en gier hier heel langzaam drie liter kokend water over -of blancheer de taugé even kort in een pannetje
  • Laat de taugé hierna goed uitlekken
  • Verhit de olie in de pan en bak de mosselen twee minuten
  • Voeg hierna de snippertjes sjalot en de kerriepoeder toe en laat de mosselen met deze ingrediënten één minuut verder bakken
  • Doe hierna de taugé erbij en de sojasaus, plus eventueel nog wat zout naar eigen smaak
  • Laat de mosselen nu nog enkele momenten doorbakken, schep alles goed door en om

Mosselen Recept Tip

  • Dit wat oosterse mosselen recept gaat heel goed samen met een bordje rijst of nasi.
jun 022013
 

Mosselen uit de Oven

Mosselen uit de Oven is een recept dat uitgaat van al gekookte mosselen (zelf gekookt, of zo gekocht in de winkel). Met tomaat, uitjes, kruiden en room wordt dit een heerlijke ovenschotel met mosselen.

Mosselen uit de Oven Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 400 gram gekookte mosselen
  • 300 gram verse tomaten
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1/8 liter room
  • 100 geraspte kaas, naar eigen smaak
  • oregano
  • boter
  • sap van een 1/2 citroen
  • peper en zout

Mosselen uit de Oven Recept

  • Was de gekookte mosselen en laat deze even goed uitlekken
  • Dompel de tomaten even in kokend water, zodat het velletje er makkelijk af komt en ontvel de tomaten
  • Snijd de tomaten in stukjes, verwijder het vruchtvlees en de pitjes
  • Schil de ui en snijd de ui in snippertjes
  • Haal het velletje van de knoflook en snijd ook de knoflook fijn
  • Neem een ovenvaste schotel, vet deze licht in met wat boter of olie en leg hier de mosselen in
  • Leg de stukjes tomaat, de uiensnippers en de knoflook boven op
  • Neem een kommetje en doe hierin de room, wat oregano, het citroensap en peper en zout en meng dit goed door elkaar
  • Giet de saus over de schotel met de mosselen en de groenten
  • Strooi de kaas over de ovenschotel
  • Voeg eventueel nog wat kleine klontjes toe aan de ovenschotel
  • Zet de schotel in de voorverwarmde oven op 200 graden en na ongeveer tien tot vijftien minuten zijn de mosselen uit de oven goed warm, de tomaten en de uitjes mooi zacht en de kaas gesmolten en licht gekleurd
mei 142013
 

Mosselen Stoven

Mosselen Stoven – Om mosselen te stoven, moeten is mosselen koken de eerste stap

Hierna is dit mosselen recept erg eenvoudig verder te bereiden:

  • Neem de mosselen uit de schelpen
  • Laat de mosselen even goed uitlekken
mosselen

Mosselen met een broodje

Mosselsaus

Mosselsaus om voor het mosselen stoven. Maak een saus naar eigen keus, bijvoorbeeld witte wijnsaus of verse kruidensaus en laat hierin de mosselen goed warm worden

Neem voor een halve liter witte wijn saus:

  • 45 gram boter
  • 40 gram bloem
  • 1/2 liter bouillon
  • Smelt de boter, voeg de bloem toe en laat dit even bakken onder goed roeren
  • Voeg al roerende de hete bouillon toe
  • Laat de saus drie minuten zacht koken op laag vuur, dit is de basis van de witte wijnsaus
  • Maak de saus nu af met 1 dl. droge witte wijn, 1 ei dooier en 1 lepel room

Neem voor een halve liter verse kruidensaus:

  • 45 gram boter
  • 40 gram bloem
  • 1/2 liter bouillon
  • Smelt de boter, voeg de bloem toe en laat dit even bakken onder goed roeren
  • Voeg al roerende de hete bouillon toe
  • Laat de saus drie minuten zacht koken op laag vuur, dit is de basis van de kruidensaus
  • Voeg hieraan toe 3 eetlepels gehakte peterselie of selderij, 1 theelepel citroensap, peper en nootmuskaat

Neem één van de beide sausjes als basis voor het mosselen stoven. Voeg de mosselen toe aan de saus en verwarm de mosselen nog even goed door.

Heerlijk met een getoast stukje brood of patat!

mei 142013
 

Mosselen Bakken

Mosselen Bakken is ook een heerlijke manier om mosselen te bereiden. Bijna altijd is het recept: Mosselen Koken

Om mosselen te bakken, is het mosselen koken echter onontbeerlijk. Het bakken geeft een extra smaak aan de mosselen. Hoe de mosselen moeten worden gekookt en waar op te letten bij het mosselen koken, vindt u op diverse plaatsen van deze site, waaronder dit basisrecept mosselen koken.

mosselen bakken

Mosselen Bakken

Mosselen Bakken

Het bakken van de mosselen is ook erg eenvoudig en vergt maar weinig tijd. Neem hiervoor de gekookte mosselen uit de schelpen en laat deze uitlekken. Laat wat boter in de pan goed warm en mooi bruin worden en bak de mosselen hierin kort aan.

Tip bij Mosselen Bakken

Heel erg lekker bij de gebakken mosselen, is een stukje licht geroosterd brood met wat partjes citroen en wat zout en peper op tafel zetten, voor wie het iets pittiger wil.

mei 012013
 

Mosselen

Mosselen zijn erg gezond en erg lekker. Ze kunnen zowel gekookt, gebakken als gegratineerd worden gegeten.

Mosselen Gezond

Mosselen zijn ‘zeevruchten’ en bevatten veeleiwitten, mineralen, vitaminen, fosfor, ijzer, jodium en seleen. Met één procent is het vetgehalte vrijwel te verwaarlozen. Honderd gram gekookt mosselvlees levert ongeveer 70 calorieën op.

mosselen koken

Mossels in de pan

Mossel soorten

Voor de consumptie worden er vijf mosselsoorten onderscheiden ofwel vijf gewichtsklassen, aflopend van groot naar klein zijn dat: Goudmerk, Jumbo, Imperiaal, Super en Extra.

Mosselseizoen 2013

Het Mosselseizoen loopt van half juli tot half april, dus niet alleen tijdens maanden met een “R”‘ zoals vroeger wel beweerd werd. Ook buiten het mosselseizoen zijn er mossels te koop, maar dat zijn meestal diepgevroren of geïmporteerde mossels.

Mosselen Eten

  • In Nederland worden mossels meestal met brood en sausjes gegeten of met patat
  • In België worden mossels vaak met patat of frieten gegeten.
apr 142013
 

Mosselen Koken Recept

Mosselen Koken Recept. Dit recept mosselen is een rijk gerecht met een romige saus.

Mosselen Koken Ingrediënten

  • mosselen
  • droge wite wijn
  • 1 ui
  • peterselie
  • selderij
  • kervel
  • 1 prei
  • 1 laurierblad
  • boter
  • witte peper

Mosselen Koken Recept

  • Zorg er allereerst voor dat alle mosselen mooi schoon zijn, geen baardjes meer hebben en er zeker geen zand meer in de mosselen is achtergebleven
  • Mosselen moeten mooi gesloten zijn. Als een mossel niet helemaal gesloten is, geef deze een tik op het aanrecht. Als de mossel zich nu sluit, is deze goed
  • Gooi eventuele kapotte mosselen weg, evenals extra zware mosselen
  • Was de prei, peterselie en de selderij goed en laat deze even uitlekken
  • Hak alles fijn en meng deze met de ui, die in ringen is gesneden
  • Neem een grote pan en haal de mosselen uit het water. Doe deze in de pan met het aanhangende water
  • Doe de groenten en de kruiden erbij, strooi er wat peper over uit en voeg het laurierblad en een flinke klont boter toa aan de pan
  • Leg de deksel op de pan en kook de mosselen gaar op redelijk hoog vuur
  • Schud de mosselen regelmatig om
  • Als de mosselen open zijn gekomen, dan zijn ze gaar. Let op: Niet langer dan nodig mosselen koken, dan worden ze rubber-achtig

Mosselen Koken Tips

  • Het kooknat van de mosselen is een prima basis om er een lekkere saus voor bij de mosselen mee te maken
  • Zeef hiervoor het kooknat en roer er voorzichtig twee los geklopte eidooiers door
  • Voeg eventueel nog wat zout en / of peper naar smaak toe en de mosselsaus is al klaar
  • Ook heel lekker is om de mosselen koken in wat droge witte wijn, één of twee glazen, afhankelijk van de hoeveelheid mosselen