aug 142014
 

Gebakken mosselen

Gebakken mosselen, een heel eenvoudig receptje om zelf gebakken mosselen te maken, met een goudbruin korstje, een uitje en wat verse kruiden.

Gebakken mosselen Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 kilo gekookte mosselen
  • 100 gram bloem
  • 100 gram boter
  • 1 kleine ui
  • 1 eetlepel fijn gehakte peterselie
  • citroensap

Gebakken Mosselen Recept

  • Kook de mosselen volgens het basisrecept
  • Neem hierna de gekookte mosselen uit de schelpen en laat deze goed uitlekken
  • Neem een kom en doe hierin de bloem
  • Wentel de gekookte mosselen door de bloem
  • Pel een ui en snipper deze zo fijn mogelijk
  • Neem een pan en doe hierin de boter, laat de boter iets kleuren
  • Fruit hierin de uien snippers totdat deze wat zachter zijn geworden en bak daarna de mosselen snel goudbruin
  • Laat de mosselen zeker niet te lang bakken, anders bestaat de kans dat ze taai worden
  • Serveer de gebakken mosselen zo warm mogelijk op een schaal, besprenkel de mosselen met wat citroensap en strooi er de fijn gehakte peterselie over uit

Gebakken Mosselen Tips

  • Voor een heel eenvoudig gerechtje, bijvoorbeeld voor de lunch, is een vers stukje brood al heel lekker bij de mosselen
  • Patat smaakt er ook prima bij, zeker zelfgemaakte patat is een aanrader en wie het gerecht nog iets verder uit wil breiden, een lekkere tomatensalade of andere salade erbij serveren

 

jul 152013
 

Mosselen Koken met Wijn

Mosselen Koken met Wijn – Een uitgebreid recept mosselen koken met wijn, tomaten, knoflookworst en ui, plus kruiden als smaakmakers.

Mosselen Koken met Wijn Ingrediënten

Voor 2 tot 4 personen, als voorgerecht of hoofdgerecht

  • 2 kilo mosselen
  • 1 grote ui
  • 250 gram tomaten
  • 2 teentjes knoflook
  • 100 gram knoflookworst
  • 1 kleine prei
  • 250 ml. rode wijn
  • 2 theelepels bouillonpoeder
  • ½ theelepel tijm
  • ½ theelepen oregano
  • vers gemalen peper
  • 2 eetlepels olie

Mosselen Koken met Wijn Recept

  • Maak de mosselen goed schoon, verwijder de mosselen die niet open gaan
  • Schil en snipper de ui
  • Pel de teentjes knoflook en snijd deze fijn
  • Snijd de knoflookworst in kleine dobbelsteentjes
  • Bak de ui, de knoflook en de knoflookworst in een grote pan met wat olie, totdat de worst is uitgebakken en de ui en de knoflook glazig zijn in ongeveer 3 tot 5 minuten
  • Pel de tomaten en verwijder de harde kern en snijd deze in partjes
  • Voeg de tomaten toe aan de pan met de uitjes en de andere ingrediënten
  • Was de prei goed en snijd deze in reepjes
  • Voeg ook de prei toe, samen met de rode wijn, de bouillonpoeder en de kruiden
  • Laat alle ingrediënten opnieuw aan de kook komen
  • Voeg als laatste de mosselen toe en laat de mosselen koken totdat deze allemaal zijn open gekomen, met het deksel op de pan
jul 122013
 

Mosselen Cocktail

Mosselen Cocktail met garnalen en appel. Een luxe voorgerecht, uiteraard met een lekker sausje. Dit mosselen recept kan echter ook heel goed dienen als lunch gerecht, met wat brood erbij geserveerd.

Mosselen Cocktail Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht

  • 24 gekookte mosselen, uit de schelp genomen en afgekoeld, of voor de snelle variant: koop een pakje gekookte mosselen in de supermarkt of bij de visboer
  • 100 gram gepelde garnalen
  • 1 zure appel, geschild en in blokjes gesneden
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 3 eetlepels slagroom, half opgeklopt
  • 2 eetlepels sherry
  • 1 theelepel sojasaus
  • mespuntje kerriepoeder
  • zout en peper

Mosselen Cocktail Recept

  • Neem een flinke kom of schaal en doe hierin de gekookte mosselen, de garnalen en de appel blokjes
  • Roer alles goed door elkaar
  • Verdeel het mosselen mengsel over vier wijde glazen of schaaltjes
  • Klop in een kommetje een saus van de mayonaise, de slagroom, de sherry, de sojasaus met wat peper, zout en kerriepoeder
  • Schenk het sausje over het mengsel met de mosselen, de garnalen en de appel stukjes

Deze mosselen cocktail is een mooi voorgerecht, maar kan ook heel goed dienen voor bij de lunch. Geef er in dat geval wat stukjes stokbrood bij, of getoast brood, eventueel met wat boter of kruidenboter.

jun 232013
 

Mosselen Spiesje

Mosselen Spiesje – een leuk en net even anders dan anders recept van mosselen koken. Dit recept kan ook dienen als barbecue recept.

Mosselen Spiesje Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 400 gram gekookte mosselen, liefst verse zelf gekookte mosselen, maar dit recept kan ook worden gemaakt met voorgekookte mosselen uit de supermarkt of van de vishandel
  • 150 gram ontbijtspek
  • 1 of 2 teentjes knoflook
  • 4 eetlepels peterselie, fijn gesneden
  • 1 ei
  • 1 eetlepel melk of room
  • paneermeel
  • 40 gram boter
  • 1 citroen

Mosselen Spiesje Recept

  • Even vooraf: Bij zelf mosselen koken, is het van groot belang om deze goed na te zien of deze gesloten zijn. Kapotte mosselen verwijderen en deze goed wassen. Bij voorgekookte mosselen uit een pakje is dit niet nodig. Kijk wel even of ze nog moeten worden gewassen. Als dit het geval is (bijna nooit) laat dan de mosselen goed uitlekken. Uitlekken is overigens ook nodig, als ze in een potje of in glas zitten
  • Snijd het ontbijtspek in reepjes en rijg de mosselen afwisselend met de reepjes spek aan de spies
  • Maak de knoflook schoon en snijd deze zo fijn mogelijk
  • Neem een bakje of een schaaltje en doe hierin de fijn gesneden knoflook en de fijn gesneden peterselie
  • Wentel de mosselspiesjes hier doorheen
  • Klop één ei los met wat melk of room
  • Wentel nu de spiesjes door het eimengsel
  • Wentel daarna de mosselen spiesjes door het paneermeel
  • Bak de spiesjes in ongeveer vijf minuten gaar en mooi bruin en knapperig in de grillpan of op de barbecue
  • Wel steeds even omdraaien, zodat alle kanten goed gaar gebakken zijn en een mooi korstje hebben gekregen
  • Serveer de spiesjes op de bordjes, met wat plakjes of partjes citroen erbij

Bijgerechten bij dit mosselen recept

jun 082013
 

Mosselen Recept

Mosselen Recept met Taugé, mosselen op een wat oosterse wijze bereid: Mosselen Bakken met Taugé.

Mosselen Recept Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 2 kilo mosselen
  • 1 sjalotje, zo fijn mogelijk gesnipperd
  • 100 gram taugé
  • 1/4 theelepel kerriepoeder
  • 2 theelepels sojasaus
  • 3 eetlepels olie
  • peper en zout

Mosselen Recept

  • Spoel de mosselen goed af onder stromend water
  • Maak de schelpen open en haal de mosselen eruit
  • Leg de mosselen op keukenpapier en dep deze zo droog mogelijk
  • Strooi wat peper over de mosselen
  • Was de taugé in ruim koud water
  • Neem een grote zeef, leg hier de taugé in en gier hier heel langzaam drie liter kokend water over -of blancheer de taugé even kort in een pannetje
  • Laat de taugé hierna goed uitlekken
  • Verhit de olie in de pan en bak de mosselen twee minuten
  • Voeg hierna de snippertjes sjalot en de kerriepoeder toe en laat de mosselen met deze ingrediënten één minuut verder bakken
  • Doe hierna de taugé erbij en de sojasaus, plus eventueel nog wat zout naar eigen smaak
  • Laat de mosselen nu nog enkele momenten doorbakken, schep alles goed door en om

Mosselen Recept Tip

  • Dit wat oosterse mosselen recept gaat heel goed samen met een bordje rijst of nasi.
jun 022013
 

Mosselen uit de Oven

Mosselen uit de Oven is een recept dat uitgaat van al gekookte mosselen (zelf gekookt, of zo gekocht in de winkel). Met tomaat, uitjes, kruiden en room wordt dit een heerlijke ovenschotel met mosselen.

Mosselen uit de Oven Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 400 gram gekookte mosselen
  • 300 gram verse tomaten
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1/8 liter room
  • 100 geraspte kaas, naar eigen smaak
  • oregano
  • boter
  • sap van een 1/2 citroen
  • peper en zout

Mosselen uit de Oven Recept

  • Was de gekookte mosselen en laat deze even goed uitlekken
  • Dompel de tomaten even in kokend water, zodat het velletje er makkelijk af komt en ontvel de tomaten
  • Snijd de tomaten in stukjes, verwijder het vruchtvlees en de pitjes
  • Schil de ui en snijd de ui in snippertjes
  • Haal het velletje van de knoflook en snijd ook de knoflook fijn
  • Neem een ovenvaste schotel, vet deze licht in met wat boter of olie en leg hier de mosselen in
  • Leg de stukjes tomaat, de uiensnippers en de knoflook boven op
  • Neem een kommetje en doe hierin de room, wat oregano, het citroensap en peper en zout en meng dit goed door elkaar
  • Giet de saus over de schotel met de mosselen en de groenten
  • Strooi de kaas over de ovenschotel
  • Voeg eventueel nog wat kleine klontjes toe aan de ovenschotel
  • Zet de schotel in de voorverwarmde oven op 200 graden en na ongeveer tien tot vijftien minuten zijn de mosselen uit de oven goed warm, de tomaten en de uitjes mooi zacht en de kaas gesmolten en licht gekleurd
mei 142013
 

Mosselen Stoven

Mosselen Stoven – Om mosselen te stoven, moeten is mosselen koken de eerste stap

Hierna is dit mosselen recept erg eenvoudig verder te bereiden:

  • Neem de mosselen uit de schelpen
  • Laat de mosselen even goed uitlekken
mosselen

Mosselen met een broodje

Mosselsaus

Mosselsaus om voor het mosselen stoven. Maak een saus naar eigen keus, bijvoorbeeld witte wijnsaus of verse kruidensaus en laat hierin de mosselen goed warm worden

Neem voor een halve liter witte wijn saus:

  • 45 gram boter
  • 40 gram bloem
  • 1/2 liter bouillon
  • Smelt de boter, voeg de bloem toe en laat dit even bakken onder goed roeren
  • Voeg al roerende de hete bouillon toe
  • Laat de saus drie minuten zacht koken op laag vuur, dit is de basis van de witte wijnsaus
  • Maak de saus nu af met 1 dl. droge witte wijn, 1 ei dooier en 1 lepel room

Neem voor een halve liter verse kruidensaus:

  • 45 gram boter
  • 40 gram bloem
  • 1/2 liter bouillon
  • Smelt de boter, voeg de bloem toe en laat dit even bakken onder goed roeren
  • Voeg al roerende de hete bouillon toe
  • Laat de saus drie minuten zacht koken op laag vuur, dit is de basis van de kruidensaus
  • Voeg hieraan toe 3 eetlepels gehakte peterselie of selderij, 1 theelepel citroensap, peper en nootmuskaat

Neem één van de beide sausjes als basis voor het mosselen stoven. Voeg de mosselen toe aan de saus en verwarm de mosselen nog even goed door.

Heerlijk met een getoast stukje brood of patat!

mei 142013
 

Mosselen Bakken

Mosselen Bakken is ook een heerlijke manier om mosselen te bereiden. Bijna altijd is het recept: Mosselen Koken

Om mosselen te bakken, is het mosselen koken echter onontbeerlijk. Het bakken geeft een extra smaak aan de mosselen. Hoe de mosselen moeten worden gekookt en waar op te letten bij het mosselen koken, vindt u op diverse plaatsen van deze site, waaronder dit basisrecept mosselen koken.

mosselen bakken

Mosselen Bakken

Mosselen Bakken

Het bakken van de mosselen is ook erg eenvoudig en vergt maar weinig tijd. Neem hiervoor de gekookte mosselen uit de schelpen en laat deze uitlekken. Laat wat boter in de pan goed warm en mooi bruin worden en bak de mosselen hierin kort aan.

Tip bij Mosselen Bakken

Heel erg lekker bij de gebakken mosselen, is een stukje licht geroosterd brood met wat partjes citroen en wat zout en peper op tafel zetten, voor wie het iets pittiger wil.

apr 142013
 

Mosselen Koken Recept

Mosselen Koken Recept. Dit recept mosselen is een rijk gerecht met een romige saus.

Mosselen Koken Ingrediënten

  • mosselen
  • droge wite wijn
  • 1 ui
  • peterselie
  • selderij
  • kervel
  • 1 prei
  • 1 laurierblad
  • boter
  • witte peper

Mosselen Koken Recept

  • Zorg er allereerst voor dat alle mosselen mooi schoon zijn, geen baardjes meer hebben en er zeker geen zand meer in de mosselen is achtergebleven
  • Mosselen moeten mooi gesloten zijn. Als een mossel niet helemaal gesloten is, geef deze een tik op het aanrecht. Als de mossel zich nu sluit, is deze goed
  • Gooi eventuele kapotte mosselen weg, evenals extra zware mosselen
  • Was de prei, peterselie en de selderij goed en laat deze even uitlekken
  • Hak alles fijn en meng deze met de ui, die in ringen is gesneden
  • Neem een grote pan en haal de mosselen uit het water. Doe deze in de pan met het aanhangende water
  • Doe de groenten en de kruiden erbij, strooi er wat peper over uit en voeg het laurierblad en een flinke klont boter toa aan de pan
  • Leg de deksel op de pan en kook de mosselen gaar op redelijk hoog vuur
  • Schud de mosselen regelmatig om
  • Als de mosselen open zijn gekomen, dan zijn ze gaar. Let op: Niet langer dan nodig mosselen koken, dan worden ze rubber-achtig

Mosselen Koken Tips

  • Het kooknat van de mosselen is een prima basis om er een lekkere saus voor bij de mosselen mee te maken
  • Zeef hiervoor het kooknat en roer er voorzichtig twee los geklopte eidooiers door
  • Voeg eventueel nog wat zout en / of peper naar smaak toe en de mosselsaus is al klaar
  • Ook heel lekker is om de mosselen koken in wat droge witte wijn, één of twee glazen, afhankelijk van de hoeveelheid mosselen