aug 062013
 

Mosselen Koken Voorgerecht

Mosselen Koken Voorgerecht – Een lekker luxe voorgerecht met mosselen koken en garnalen in tomatensaus.

Mosselen Koken Voorgerecht Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 kilo mosselen
  • 4 tomaten
  • 1 kleine ui
  • 2 eetlepels olie
  • verse kruiden, zoals tijm, marjolein en/of basilicum
  • paprikapoeder
  • zout
  • suiker
  • 1 winterwortel, geschild en in blokjes gesneden
  • 3 preien, goed gewassen en in ringen gesneden
  • 1 bosje selderij
  • 1 glas droge witte wijn
  • 250 gram gepelde garnalen
  • 1/2 broccoli, roosjes

Mosselen Koken Voorgerecht Saus

Voor dit gerechtje mosselen koken is het handig om eerst de saus te maken

  • Was de tomaten en snijd deze in vier kwarten
  • Pel en snipper de ui en fruit deze aan in wat olie op een laag vuurtje
  • Voeg de tomaten kwarten toe
  • Strooi er wat zout en paprikapoeder over uit en doe er de kruiden bij: tijm, marjolein of basilicum, liefst vers, maar gedroogd kan ook
  • Doe het deksel op de pan en laat het geheel ongeveer een kwartier tot twintig minuten zachtjes pruttelen
  • Wrijf de saus door de zeef en voeg er naar eigen smaak nog wat suiker aan toe
  • Houd de saus warm

Mosselen Koken Voorgerecht Recept

  • Nu is het tijd voor de mosselen: Uiteraard eerst de mosselen goed wassen en uitzoeken (kapotte en de open mosselen, die niet sluiten)
  • De mosselen koken samen met de in stukjes gesneden winterwortel, 2 preien, selderij en de witte wijn totdat de mosselen open gaan
  • Schud de pan zo nu en dan even op -maar houd het deksel goed vast
  • Kook een aantal broccoli roosjes samen met de prei die is overgehouden, kort – een paar minuutjes voor de garnering
  • Haal de gekookte mosselen uit de schelpen
  • Neem vier (liefst voorverwarmde) diepe borden en schep hier de tomaten – uiensaus in
  • Voeg de gekookte mosselen toe, plus de garnalen
  • Garneer het voorgerecht met de gekookte mosselen met de broccoli roosjes en de prei, in stukjes gesneden
jul 302013
 

Mosselen in Bacon

Mosselen in Bacon – een heerlijk borrelhapje of serveer enkele gekookte mosselen omwikkeld met wat bacon als voorgerechtje. De gekookte mosselen omwikkeld met de bacon even goed warm laten worden in de oven en de bacon licht krokant laten bakken en binnen 10 minuten is het gerechtje klaar.

Mosselen in Bacon Ingrediënten

Voor 30 borrelhapjes of 6 personen als voorgerechtje

  • 30 gekookte mosselen
  • 15 plakjes dun gesneden bacon
  • boter
  • peper en zout

Mosselen in Bacon Recept

  • Kook de mosselen of koop 30 gekookte mosselen bij de vishandel of in de supermarkt
  • Snijd de plakjes bacon in de lengte doormidden
  • Rol iedere mossel in een half plakje bacon
  • Strooi er wat peper over
  • Prik de bacon vast aan de mossel met een houten prikkertje
  • Neem een ovenschotel en vet deze in met wat boter
  • Leg hier de mosselen met de bacon in
  • Verwarm de oven voor op 180 tot 200 graden
  • Bak de mosselen in de oven voor ongeveer 6 tot 8 minuten
  • De mosselen zijn goed, als de bacon iets krokant en goudbruin is geworden en de mosselen lekker warm zijn
  • Leg de mosselen als borrelhapje op een schaal en serveer ze warm uit, of leg ze in mooie bakjes als voorgerecht – 5 per persoon
  • Om het geheel af te maken: Geef er wat mosselsaus, tomatensaus of ravigottesaus
  • Een plakje stokbrood smaakt er ook heerlijk bij